Risotto con brodo ai porcini e profumo di aneto

Un piatto di riso veloce da fare, con pochi ingredienti, ma tanto gusto. Ottimo sia per pranzo che la cena !

Ingredienti :

• 320 gr riso
• 1 cipolla piccola
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo granulare vegetale  ai funghi porcini fatto in casa qb.
• aneto un mazzettino
• olio, pepe
• 1 noce piccola di burro

Preparazione :

1. Riscaldare per tempo dell'acqua che servirà da aggiungere al riso bella calda e se non avete brodo granulare vegetale fatto in casa, potete preparare del brodo con cipolla, carota e sedano o metterete il brodo che usate abitualmente.
2. Sbucciare la cipolla, lavare  e tagliare a cubetti.
3. Mettere sul fuoco una padella capiente insieme a qualche cucchiaio di olio e alla cipolla.
4. Far cuocere un minuto mescolando che non si bruci e aggiungere il riso.
5. Tostare, sfumare con il vino e lasciare evaporare.
6. A questo punto aggiungere man mano dell'acqua calda ed insaporire con del brodo granulare vegetale ai funghi porcini o in mancanza, del brodo liquido fatto in casa con delle verdure fresche.
7. Siccome il mio brodo è salato, non devo aggiungere del sale, ma se non l'avete, insaporite con del sale e un pizzico di pepe.
8. Qualche minuto verso la fine cottura aggiungere anche l'aneto tagliuzzato e proseguire con la cottura.
9. A questo punto spegnere, mantecare con il burro, portare in tavola e servire.