Focaccia al rosmarino

Ingredienti :

• 175 gr farina Manitoba
• 75 gr farina per pizza
• 2 gr lievito secco attivo
• 5 gr sale + 1 pizzico per sopra
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 170 gr acqua tiepida
• 10 gr olio + altro extravergine
• rosmarino a piacere

Preparazione :

1. Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria.
2. Aggiungere il lievito, l'acqua, l'olio, lo zucchero e il sale e mettere in funzione.
3. Lasciare lavorare per circa 10 minuti dopodiché fermare la planetaria e lasciare riposare per circa 20 minuti.
4. Rimettere la planetaria in funzione e lasciare lavorare ancora per circa 5 minuti.
5. A questo punto raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore.
6. Coprire, mettere nel forno spento con la lucina accesa e lasciare lievitare per circa un'ora e mezza due.
7. Riprendere l'impasto e stenderlo su un piano infarinato.
8. Metterlo in una teglia foderata con carta da forno o sulla placca della pietra refrattaria.
9. Distribuire sopra  a piacere degli aghi di rosmarino tagliuzzati, irrorare con un pò di olio extravergine, spolverizzare sopra anche un pizzico di sale e con le punta delle dita provare a farle aderire al impasto. Lasciare lievitare per un'oretta abbondante.
10. Preriscaldare il forno a 300°, mettere sotto una ciotola con acqua per favorire l'umidità.
11. Infornare cuocendo per circa 12-15 minuti o fino a ottenere una bella doratura, dipende molto da forno a forno.
12. Sfornare, portare in tavola e servire, è buona semplice ma anche accompagnata con degli affettati e dei formaggi.