Crostata XXL con marmellata di ciliegie

Ingredienti per la teglia grande, circa 39,5 cm:

700 gr farina
270 gr burro
200 gr zucchero
scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino sale
1 bustina lievito per dolci
4 uova
marmellata di ciliegie qb. (circa due baratoli da 400 gr )

Preparazione :

Setacciare la farina con il lievito e mescolare insieme anche lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
Mettere nel contenitore della planetaria, unire il burro a pezzi e lavorare per ottenere un impasto grumoso.
Unire anche le uova e lavorare per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formare una palla e metterla in un contenitore con coperchio sopra o coprire con della pellicola alimentare e subito nel frigo per almeno 30 minuti.
Ho optato per la planetaria perché fa troppo caldo e in questo modo l'impasto non si surriscalda troppo dalle mani, ma si può fare tranquillamente anche con le mani in modo molto veloce e messo subito l'impasto nel frigo.
Stendere l'impasto e foderare con esso una teglia per crostate, unta e infarinata in precedenza, io la mia essendo molto grande lo foderata con della carta forno.
Tenere per qualche minuto nel frigo se fa troppo caldo. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Distribuire sopra della marmellata a piacere e decorare con gli avanzi di frolla in eccesso.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti o fino a doratura, dipende molto da forno a forno.
Sfornare, lasciare raffreddare e servire.

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