Crostata XXL con marmellata di ciliegie

Ingredienti per la teglia grande, circa 39,5 cm:

• 700 gr farina
• 270 gr burro
• 200 gr zucchero
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino sale
• 1 bustina lievito per dolci 
• 4 uova
• marmellata di ciliegie qb. (circa due baratoli da 400 gr )

Preparazione :

1. Setacciare la farina con il lievito e mescolare insieme anche lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
2. Mettere nel contenitore della planetaria, unire il burro a pezzi e lavorare per ottenere un impasto grumoso.
3. Unire anche le uova e lavorare per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
4. Formare una palla e metterla in un contenitore con coperchio sopra o coprire con della pellicola alimentare e subito nel frigo per almeno 30 minuti.
5. Ho optato per la planetaria perché fa troppo caldo e in questo modo l'impasto non si surriscalda troppo dalle mani, ma si può fare tranquillamente anche con le mani in modo molto veloce e messo subito l'impasto nel frigo.
6. Stendere l'impasto e foderare con esso una teglia per crostate, unta e infarinata in precedenza, io la mia essendo molto grande lo foderata con della carta forno.
7. Tenere per qualche minuto nel frigo se fa troppo caldo. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
8. Distribuire sopra della marmellata a piacere e decorare con gli avanzi di frolla in eccesso.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti o fino a doratura, dipende molto da forno a forno.
10. Sfornare, lasciare raffreddare e servire.