Pane con uvetta e noci

Ingredienti :

• 1 Kg farina integrale
• 1 bustina lievito secco attivo (7 gr)
• 650 gr acqua tiepida
• 40 gr miele liquido
• 40 gr olio di semi
• 20 gr sale
• 150 gr gherigli di noci
• 150 gr uvetta

Preparazione :

1. Mettere la farina in una ciotola capiente insieme al lievito e mescolare.
2. Aggiungere anche l'acqua, il miele, l'olio, il sale e lavorare per amalgamare.
3. Unire anche le noci spezzettate grossolanamente e l'uvetta e lavorare per una decina di minuti,, fino ad ottenere un impasto ben legato.
4. Formare con l'impasto una palla e lasciarla nella stessa ciotola, coprire e lasciare riposare per 20 minuti nel forno spento con la lucina accesa.
5. Fare questa operazione ancora per due volte, lasciare lievitare per 20 minuti ogni riposo, dopodiché lasciare lievitare per circa 2,30, dovrà più che raddoppiare.
6. Riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi della misura desiderata e mettere nelle teglie ricoperte di carta da forno.
7. Rimettere nuovamente nel forno spento con la lucina accesa e lasciare lievitare ancora per almeno un ora.
8. Trascorso il tempo, preriscaldare il forno statico a 230 °, infornare e cuocere per circa 20 - 30 minuti, dipende molto da forno a forno.
9. Sfornare, lasciare raffreddare e servire. Va bene accompagnato sia con marmellate, che con salati, ma anche mangiato così com'è !