ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E QUARTIROLO

Ingredienti per 6 persone:

500 gr di orecchiette fresche
500 gr di cime di rapa
1 peperoncino piccante piccolo
2 spicchi d'aglio
olio d'oliva q.b.
sale, pepe q.b.
quartirolo o altro formaggio a piacere

Preparazione:

Sbollentare le cime di rapa per 5 minuti in acqua salata. Scolarle e tagliarle a pezzettini. Mentre la pasta cuoce nella stessa acqua di cottura della verdura (secondo le indicazioni riportate sulla busta), saltare in una padella larga l'aglio tagliato a fettine e il peperoncino tagliato a rondelle nell'olio (per circa un minutino). Aggiungere le cime di rapa e insaporire. Quando la pasta è pronta saltare il tutto insieme.
Volendo si può guarnire con pezzetti di quartirolo o altro formaggio a piacere.

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