Insalata di polpo con valeriana e patate

Insalata di polpo con valeriana e patate

Ingredienti :

• 800 g polpo
• 500 g patate
• valeriana
• sale di Hawaii
• olio extravergine d'oliva
• succo di limone
• 1 foglia di alloro
• pepe 4 stagioni

Preparazione :

Per ottenere una carne più morbida, si consiglia di tenere il polpo nel freezer, almeno una notte. A questo punto scongelare lavare molto bene il polpo, preparare una pentola abbastanza capiente da poter contenere bene il polpo, riempire di acqua in modo che il polpo affondi bene, salare, aggiungere la foglia di alloro e portare a bollitura. Non appena inizia a bollire, immergere il polpo pian piano nell'acqua, tenendolo dalla sacca, alzandolo per 2-3 volte, fino a immersione completa. Coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. Se il polpo è più grande, prolungare la cottura per circa 10 minuti. Spegnere, lasciare raffreddare nell'acqua stessa, dopodiché tagliare a pezzettini e condire con sale, pepe, succo di limone e qualche cucchiaio di olio. Mentre il polpo sta cuocendo, lavare bene le patate e cuocerli per circa 30 minuti o fino  a che infilzando uno stecchino nelle patate, risulteranno morbide. Scolare, lasciare raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti e condire con sale, pepe e un filo d'olio extravergine. Ora comporre il piatto : Sistemare le patate in mezzo al piatto, in modo un pò disteso, mettere sopra il polpo tagliato e condito e della valeriana tutto attorno, irrorata con un filino d'olio. Servire fresca ! Buona da consumare anche nei buffet, come antipasti, secondi o quando più piace è sempre buona !

Servita nel Piatto Piano Bianco Coprente Poloplast,.... c'è più gusto !!!