giovedì 25 giugno 2015

Torta al cacao e crema al cocco, decorata con girasoli in pasta di zucchero

Torta al cacao e crema al cocco, decorata con girasoli in pasta di zucchero...

... per compleanno di Roberta !!!
Ingredienti :
  • 250 g di margarina vegetale morbida
  • 225 g di zucchero
  • 4 uova
  • un pizzico di sale
  • 120 g di farina 00
  • 30 g cacao amaro
  • 100 g di Fecola di patate Paneangeli
  • 2 bustine di vanillina
  • 3 cucchiaini di lievito per dolci Paneangeli
Preparazione :
Con lo sbattitore elettrico lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa (io ho fatto nella planetaria).
Aggiungere le uova una per volta, lavorando bene dopo ognuna di loro, un pizzico di sale e la vanillina.
Incorporare lentamente la farina setacciata precedentemente con il lievito, il cacao e la fecola, mescolando lentamente con una frusta a mano dall'alto verso il basso (io sempre nella planetaria alla minima velocità).
Versare in uno stampo tondo con diametro 24 cm unto e cuocere in forno a 200° circa per 15 minuti, e dopo, abbassare a 180 ° per altri 25 minuti, dipende molto da forno a forno. Visto che il mio forno l'ha portato via il tecnico, ho fatto la torta dalla mia vicina siccome la torta era per la sua nipote che ha compiuto gli anni e la scelta della temperatura non era prevista così, ma è stato uno sbaglio a metterla così alta all'inizio. Ci siamo accorti dopo 15 minuti che non era impostata bene, ma alla fine il fondo è venuto bene. Il suo forno era a gas.
Sfornare, lasciare raffreddare e farcire. Per fare la base, ho usato la mia ricetta che si trova qui !
X la crema al cocco e il decoro :
  • 400 g panna vegetale da montare zuccherata
  • 100 g cocco in scaglie
  • 1 aroma vaniglia Paneangeli
  • 65 g gocce di cioccolato
  • un disco di cioccolato plastico
  • 600 g pasta di zucchero bianca
  • colorante giallo Paneangeli
  • colorante verde
  • pasta di zucchero arancione
  • colore alimentare in polvere Orange
Preparazione della crema al cocco :
Mettere la panna da montare nella planetaria insieme all'aroma e mettere in funzione per qualche minuto per montare e incorporare anche il cocco. Se non c'è la planetaria si può fare con la frusta elettrica.
X crema al burro per il crumb coating (stuccatura):
  • 300 g zucchero a velo vanigliato Paneangeli
  • 120 g burro morbido, io margarina vegetale alla richiesta
  • 2 cucchiai panna vegetale (circa 30 ml), ma va bene anche senza se si usa la margarina
Preparazione della crema al burro :
Mettere tutti gli ingredienti per la crema al burro (o margarina nel mio caso) e lavorare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia e morbida, della consistenza della panna montata (con la margarina viene un pò meno montata).
Preparare in anticipo il girasole in pasta di zucchero con tanto di pazienza. Colorare un pezzo di pasta di zucchero con il colore verde e fare delle foglie grandi e piccole. Dalla pasta arancione fare con una formina delle farfalline.
Assemblare la torta : Una volta pronto tutto il necessario, tagliare il fondo in due strati orizzontalmente, ma prima tagliare una piccola calottina che servirà per fare la parte centrale del girasole. Mescolare solo una manciata a un cucchiaio di crema al cocco e mettere in uno stampino per mooncake per dare la forma, dopodiché sistemarla su un disco di cioccolato plastico e spolverizzare con cacao amaro.
Collocare un disco di torta su un vassoio, io Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast, con diametro 30 cm, farcire con la crema al cocco, coprire con l'altro disco, spalmare sulla torta con una spatola per crumb coating la crema al burro (margarina) e procedere con la copertura della torta con la pasta di zucchero bianca, stendendola prima con un mattarello, molto sottile. Procedere con la decorazione del girasole: Mettere tutto intorno alla torta della carta assorbente da cucina, in modo da tenere i petali da un lato più in alto, (da saldare i petali tra di loro con un goccio di acqua, spennellando con un pennello). Dopo averli finiti tutti da sistemare con cura, tenere nel frigo per almeno 30 minuti, affinché si saldino bene e non c'è più bisogno della carta. Trascorso il tempo, dare un tocco di colore con il colorante in polvere Orange, togliere la carta e proseguire con la decorazione facendo tutto attorno un cordoncino con un pò di pasta di zucchero gialla, decorare con le foglie, le farfalline, ma in modo abbastanza veloce, visto che fa molto caldo e la crema al burro si sciogliere. Nel decorare oltre al girasole, a ognuno la sua fantasia, a me è venuta l'idea sul momento. Dopo tanto lavoro, c'è anche la soddisfazione !!!



Questa foto viene direttamente dalla festeggiata perché non sono riuscita a farne una completa per il caldo che c'era!

12 commenti:

  1. Una torta molto estiva, il girasole poi è un fiore bellissimo e tu sei stata bravissima.

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  2. E' golosissima.. e come già ti avevo detto nell'altro post.. il decoro è eccezionale!!! :-***

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  3. Brava Claudia!! E' davvero bellissima e deve essere anche molto buona!!

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  4. Complimenti, è davvero bellissima, perfetta e solare :-)

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  5. sono incantata dalla bellezza di questa torta, bravissima e auguri a Roberta!!!!Baci Sabry

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  6. Eccola finalmente! E' bellissima e immagino che sia anche squisita, brava davvero, un bacione

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    1. Io non ho avuto l'occasione di assaggiarla ma mi hanno riferito che era molto buona, oltre ad apprezzare il modo in quale è stata fatta, perché è stata fatta a sorpresa, alla richiesta della nonna della ragazza.

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  7. Ecco la meraviglia che hai creato con il girasole... bravissima, applausi cara!!!!

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  8. Bellissimo dolce veramente scenografico..
    Non so come potrei affrontare la preparazione del girasole..credo che sia ben al di là delle mie capacità!!

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    1. Prima di iniziare anche per me sembrava qualcosa al di fuori delle mie capacità, ma ci ho provato a farlo, alla richiesta di una mia carissima vicina, per la sua adorata nipote. Magari non è venuta perfetta, anche il tempo non ha influito molto, era troppo caldo e nemmeno non sono riuscita a fare delle foto come avrei voluto. Sicuramente bravissima come sei nel fare le cose, riuscirai e come, ci vuole la pazienza ma alla fine c'è anche soddisfazione !

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  9. un gran bella torta la decorazione del girasole poi è magnifica

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  10. Ma è splendida Claudia!!!
    Sei stata bravissima!
    La torta ha una decorazione splendida! (e immagino che sia anche buonissima!)
    Un abbraccione Maria

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