martedì 13 ottobre 2015

Torta al cacao con crema al burro meringata

Torta al cacao con crema al burro meringata

Ingredienti torta 20 cm diametro:

  • 4 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 200 gr di farina
  • 4 cucchiai di cacao amaro
  • 4 cucchiai di acqua calda
  • 70 ml di olio 
  • 1 tazzina di latte
  • 1 bustina di lievito
  • x la crema:
  • 50 ml panna da montare
  • 50 gr Philadelphia
  • 4 cucchiaiate Nutella

Preparazione:

Mettere le uova nella planetaria con i cucchiai di acqua calda e lavorare per 1 minuto. Aggiungere lo zucchero e continuate a lavorarle finchè non avrete un composto molto spumoso. Una volta pronto aggiungere il latte e, un po’ alla volta, la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto, alternando con l'olio.
Amalgamare bene e versare l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata. Infornare per circa 40-45 minuti a 170°.
Quando è pronta lasciarla raffreddare.
Preparare la crema per l'interno montando la panna e unendoci Philadelphia e Nutella. Dividere la torta in 3 strati e farcirla con questa crema.
Preparare la crema al burro meringata così: far ammorbidire 340 gr di burro a temperatura ambiente per circa un'ora. Versare 80 gr di albumi nella planetaria con un cucchiaio di zucchero e montare a neve.
Mettere lo zucchero rimasto (200 gr meno un cucchiaio) in un pentolino con 4 cucchiai d'acqua, portarlo ad ebollizione e farlo bollire a fiamma bassa per 6 o 7 minuti.
Togliere lo sciroppo dal fuoco e versarlo a filo sull'albume montato a neve lavorandolo con la frusta fino a farlo incorporare perfettamente. Continuare fino a quando il composto sara' diventato quasi freddo. Dividere il burro a pezzi e aggiungerlo al composto di albumi e sciroppo, aggiungendo anche il colorante a piacere. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Usare questa crema al burro per decorare la torta come più piace!!





7 commenti:

  1. quanto e' bella?????Vorrei tanto allungare la mano per favorire.....bravissima!!!!Baci Sabry

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  2. Wowwwwwwwwwww ma guarda che capolavoro hai fatto cavolo!!

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  3. come resistere ad una simile goduriosa torta...bravissima!!
    E Grazie x il gradito commento che mi hai lasciato!!
    un abbraccio

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  4. Bellissima, complimenti. Dev'essere sublime !

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