venerdì 17 giugno 2016

Insalata di farro con cime di rapa, mozzarella e pollo

Insalata di farro con cime di rapa, mozzarella e pollo

Queste insalate vanno bene in ogni stagione, sono buone sia tiepide che fredde e sono ottime gustate come piatto unico. Ho usato, per insaporirla, il mio brodo granulare vegetale, che arricchisce i miei piatti tantissimo. Va bene anche al crudo, in quanto il procedimento che ho usato, cuocendolo prima, l'ha reso molto buono e visto che contiene anche del sale, mi aiuta in questo modo a non aggiungere altro sale, ma dare il gusto giusto ma con un buon sapore. Oltre il brodo, questo piatto è stato arricchito anche dall'olio, che non è un olio qualsiasi, ma si parla dell'olio Borgoliva Selezione, che è un olio extra vergine d’oliva 100% italiano di categoria superiore ottenuto direttamente da olive sottoposte a frangitura in giornata per preservarne la fragranza e qualità. Il suo equilibrio e la sua fragranza di mandorla e frutta fresca lo rendono adatto a qualunque cibo, ideale a crudo.



Ingredienti :
Preparazione :
  1. Lavare le cime di rapa e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 10 minuti e scolare
  2. Tagliare il pollo a cubetti e cuocerli in una padella insieme a uno spicchio d'aglio tagliato molto fine, in 3 cucchiai d'olio extravergine, per circa 15 minuti.
  3. Aggiungere anche le cime di rapa tagliate a pezzettini, continuare la cottura per altri 5 minuti ed insaporire il tutto con del brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale e con del pepe. Lasciare raffreddare.
  4. Aggiungere ancora dell'acqua a quella di cottura delle cime di rapa, portare a bollore e non appena inizia a bollire, aggiungere ancora del sale e buttare il farro dentro.
  5. Cuocere per circa 15 minuti, scolare, sciacquare sotto acqua corrente fredda e lasciare raffreddare.
  6. Una volta freddo, metterlo in una insalatiera.
  7. Tagliare la mozzarella a cubetti e i pomodorini a metà, dopo averli lavati e asciugati.
  8. Una volta freddi il pollo e le cime, aggiungerli al farro, insieme ai pomodori, alla mozzarella, il basilico lavato, asciugato e spezzettato.
  9. Condire con 5-6 cucchiai di olio extravergine d'oliva Selezione Fontanara, una macinata di pepe e di brodo granulare vegetale o sale se necessario.
  10. Amalgamare il tutto delicatamente e servire subito o tenere nel frigo fino al momento del bisogno.


10 commenti:

  1. Ciao Andreea,
    arriva l'estate e le insalate ricche come questa sono un 'ottima soluzione.
    Anch'io ho iniziato la stagione del farro, in Toscana c'è una grande tradizione essendo un cereale presente in Garfagnana fin dall'antichità.
    Lo proverò volentieri anche nella tua versione di oggi:-)
    Marilena

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  2. Molto golosa e sfiziosa questa insalata di farro, da provare. Un bacio Fabiola

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  3. Mi piacciono queste insalate di cereali e ingredienti vari, ci si può sbizzarrire con quello che più ci piace!!

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  4. Cara Claudia e Andreea, una insalata così la mangerei anche questa sera!!!
    Ne sarei sicuro che mi farebbe bene!!!
    Ciao e buon fine settima cara amiche, un abbraccio e un sorriso:)
    Tomaso

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  5. Le insalate di farro sono fresche nutrienti e leggere, questa mi sembra proprio deliziosa.....un abbraccio!

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  6. Un piatto completo e colorato che mette molto appetito!
    Un bacione

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  7. buonissimo il farro, è gustoso e fa bene !

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  8. saranno le mie preferite con l'arrivo(si spera) della bella stagione!!
    baci

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  9. saranno le mie preferite con l'arrivo(si spera) della bella stagione!!
    baci

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  10. Buonissima la tua insalata di farro, particolarmente adatta a questo periodo e da provare assolutamente:))grazie infinite per la proposta:))
    un bacione e buon inizio settimana:))
    Rosy

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