mercoledì 30 novembre 2016

Panettone gastronomico

Panettone gastronomico

Questa ricetta è di una mia carissima amica Cinzia che me l'ha mandata e che ringrazio tanto, alla quale ho apportato una piccola modifica in base alle mie esigenze. Ho sostituito i 100 g di burro che prevedeva la ricetta, con 75 g di olio di semi di girasole. Del resto la ricetta è come la sua. Ecco a voi la mia versione al olio, sono venuti molto morbidi e buoni, uno è andato a finire al naturale e l'altro, versione farcito, al più presto il finale del panettone....


Ingredienti :
  • 550 g farina 00 (lei non ha specificato)
  • 250 g latte tiepido
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di miele (lei ha messo zucchero)
  • 1 bustina di lievito secco attivo
  • 75 g olio (100 g burro prevedeva la ricetta)
Preparazione :
  1. Mettere la farina nel contenitore della planetaria e mescolare insieme il lievito.
  2. Aggiungere il miele, il sale, l'uovo, il latte e mettere in funzione.
  3. Lasciare lavorare per due minuti fino a che si amalgama bene il tutto dopodiché aggiungere l'olio a filo in più riprese.
  4. Lasciare lavorare bene dopo ogni aggiunta nel modo che l'olio sia assorbito bene e finché otterrete un impasto liscio ed elastico.
  5. Riprendere l'impasto della planetaria, formare una palla e metterla in una terrina.
  6. Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la sola lucina accesa.
  7. Lasciare lievitare per circa un ora e mezzo o fino al raddoppio.
  8. Mettere l'impasto su piano di lavoro infarinato leggermente, dividere e due e formare due palle.
  9. Ungere due stampi da 500 g o uno da 1 Kg, infarinare leggermente e sistemare i panetti dentro.
  10. Mettere nuovamente nel forno spento con la lucina accesa e lasciare lievitare per un altra ora ?
  11. Preriscaldare il forno a 180° per il pane da 1 Kg, secondo la ricetta di Cinzia e cuocere per circa 35 minuti.
  12. Invece se l'impasto si divide in due, mi ha consigliato di cuocere nel forno preriscaldato a 170° e alla fine l'ho fatto cuocere per circa 45 minuti , ma è da cuocere fino che avrà un colore dorato, ma dipende molto da forno a forno.
  13. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e farcire a piacere.



34 commenti:

  1. Ti sono venuti benissimo :-) L'anno scorso li ho fatti x la prima volta e sono piaciuti tantissimo...voglio replicare anche questo Natale :-)

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    1. Io invece era tanto che volevo farlo e non trovavo il momento per farlo. Ora grazie alla mia amica Cinzia, mi sono cimentata subito ed ecco, ho avuto grande soddisfazione !

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  2. si sente proprio che arriva Natale, il panettone gastronomico è un must, bello soffice, complimenti !

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    1. Grazie mille Chiara, ma non si sa mai, mi capita che in quel periodo non riesco a fare tante cose per vari motivi ed io non appena posso, voglio deliziarmi con le cose buone.

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  3. Che delizia! Mi piacerebbe assaggiarne una fettina ora, subito! :D
    Bravissima come sempre.

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    1. Tempo scaduto ormai per questi, uno come ho detto l'abbiamo mangiato al posto del pane e l'altro ben imbottito. Sarà per la prossima volta con molto piacere !

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  4. Che bello! Mi ha sempre incuriosito il panettone gastronomico ma non l'ho mai provato! Grazie per la ricetta!

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    1. Anche io era tanto che volevo farlo e finalmente sono riuscita, non che sia difficile da fare ma perché non avevo la spinta. Comunque lo rifarò. Grazie mille !

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  5. Bravissima... ti sono venuti benissimo..e sono così buoni.. tutti da farcire.. smack

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    1. Buono sia farcito che non, grazie mille Claudia !

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  6. E' già ora di mettersi all'opera... bravissima cara sono sofficissimi!!!!

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    1. Direi che come primo tentativo è venuto molto bene, si vedrà al prossimo ! Ti ringrazio Simona !

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  7. E' una delle cose che mi piacerebbe provare.

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    1. Provalo Fra è molto facile e da soddisfazione non appena lo vedi tutto farcito !

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  8. Ma che brava!!👏👏👏 hai fatto una foto della preparazione? Se l'avessi sarebbe bello averLa nel mio giveaway questa ricetta se ti fa piacere partecipare con questa o con altre http://www.batuffolando-ricette.com/2016/11/giveaway-il-natale-da-batuffolando.html?m=1

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    1. Cara Simona mi sono persa il tuo giveaway, ultimamente sto un pò tribolando per via della salute e mi perdo tante cose, ma spero di rimediare. Comunque non appena posso vengo a vedere di cosa si tratta. La foto della preparazione in che senso, i passaggi o il finale, perché il finale farcito c'è l'ho ma i vari passaggi no, del panettone stesso perché l'ho fatto in modo molto veloce e non ho fatto altra foto che queste. A presto, un abbraccio e grazie mille !

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  9. Non vedo.l'ora di vedere il 'finale' della ricetta. Golosissimo. E brave le ragazze!

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    1. Non appena ho un pò di tempo preparo le foto e lo posto, era molto buono, grazie mille Vale !

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  10. Non sai da quanto voglio provare a preparare il panettone gastronomico . I tuoi sono venuti davvero benissimo . Bravissima e un abbraccio

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    1. Allora non ti resta che provarlo, a me ha dato soddisfazione, perciò ti lo consiglio. E' molto veloce da fare e almeno come primo tentativo è venuto molto bene ! Grazie e a presto !

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  11. Buonasera alla mia pasticcera preferita!!
    (scusa faccio la ruffiana, sebbene penso che tu sia bravissima ^__^) il panettone gastronomico è molto delicato e questa ricetta la trovo piuttosto equilibrata ... poi se la proponi tu il successo è assicurato!! guarda che splendide foto!!! grazie mille un abbraccio e a presto!
    Ps. grazie soprattutto di seguirmi e di lasciarmi commenti, sono felice per questo. A presto!

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    1. Cara Stefania, innanzitutto ti ringrazio per i complimenti e poi, sai che non appena posso, mi fa piacere passare a trovarti, anche se non riesco sempre. A presto e un abbraccio !

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  12. Fantastico! Pronto per essere farcito ;)
    Bravissima.
    Un bacio e buon fine settimana

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    1. Già farcito e mangiato, siamo stati ingordi, hi, hi, hi...., grazie Daniela !

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  13. L'aspetto di questo panettone gastronomico è spettacolare,perfetto e la sua consistenza interna lievitata alla perfezione come piace a me..ti è venuto meravigliosamente bene Claudia, complimenti, bravissima come sempre:))
    Un bacione e buon fine settimana:))
    Rosy

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    1. Ti ringrazio Rosy, che dire è piaciuto tanto !

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  14. sembra davvero soffice!! complimenti :)) buon weekend!

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    1. Posso confermare che era davvero soffice, grazie mille e ti auguro un inizio di settimana sereno !

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  15. Ma che bello, è sofficissimo, lo mangerei anch'io così al naturale, farcito sarà irresistibile, aspetto di vedere la tua deliziosa proposta.
    Bravissima, bacioni

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    1. Grazie mille Gabry, infatti non si poteva resistere di fronte a tanta morbidezza. Un abbraccio e a presto !

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  16. sei stata veramente molto brava a realizzare questa meraviglia non è facile come sembra

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    1. Ti ringrazio Carmine, che dire, come primo sperimento niente male e al dire che l'ho preparato anche in tempo molto veloce, ma si vedrà al prossimo come andrà !

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  17. Che bontà e che bravura Claudia!!! Avresti però una foto della preparazione dell'impasto del panettone? ricordo il post della ricetta, è recente, ma si vede pronto tagliato a fette e invece da regolamento si chiede almeno una foto, uno step della preparazione, non so.. l'impasto lievitato, da lievitare, nel forno.. ce l'hai da aggiungere per piacere? Scusami ma voglio essere coerente con tutti (ecco perchè avevo suggerito la tua ricetta recente con i passaggi :-) grazie

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    1. Cara Simona ma la ricetta precedente non ha nemmeno le foto dei passaggi perché ero di fretta e non sono riuscita a farle, perciò, mi dispiace, ma credo che non sia possibile partecipare al tuo giveaway. Capisco la tua richiesta ma non posso soddisfare il tuo desiderio, sarà per la prossima !

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