martedì 28 marzo 2017

Purea di patate aromatizzato con erba cipollina, polpo e salsa con foglie di broccoli e noci

Purea di patate aromatizzato con erba cipollina, polpo e salsa con foglie di broccoli e noci


Ingredienti :
Preparazione :
  1. Per ottenere una carne più morbida, si consiglia di tenere il polpo nel freezer, almeno una notte.
  2. A questo punto scongelare lavare molto bene il polpo, preparare una pentola abbastanza capiente da poter contenere bene il polpo.
  3. Riempire di acqua in modo che il polpo affondi bene, salare, aggiungere le foglie di alloro, il vino e portare a bollitura.
  4. Non appena inizia a bollire, immergere il polpo pian piano nell'acqua, tenendolo dalla sacca, alzandolo per 2-3 volte, fino a immersione completa.
  5. Coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 35 minuti. Se il polpo è più grande, prolungare la cottura per circa 5 - 10 minuti.
  6. Spegnere, lasciare raffreddare nell'acqua stessa, dopodiché tagliare a pezzettini.
  7. Pelare le patate, lavare, tagliare a cubetti e metterli in una pentola capiente.
  8. Coprire a filo con acqua, salare e cuocere per circa 15 minuti.
  9. Scolare e ridurre in purea aggiungendo il latte, un pizzico di brodo granulare vegetale o in mancanza del sale, 2 cucchiai di olio e un pò di erba cipollina tagliuzzata, quest'ultima a piacere.
  10. Mettere due cucchiai di olio extravergine e saltare il polpo a pezzi per circa 5 minuti, insaporendo con un pizzico di brodo vegetale granulare e pepe.
  11. Ora che tutto è pronto, si può impiattare mettendo in ogni piatto un pò di purea di patate, qualche pezzettino di polpo, rucola, pomodorini, erba cipollina e non resta che dire buon appetito ! 
   

24 commenti:

  1. Cara Andreea, veramente un bel piatto, per chi piace, a me non va troppo!!!
    Caio e buon pomeriggio cara amica con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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    1. Non ti preoccupare Tomaso, anche a casa mia non tutti lo gradiscono, perciò ti capisco. Un abbraccio e a presto !

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  2. Un modo molto raffinato di servire il polipo con le patate al tavolo

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    1. Mi piace sbizzarrirmi e provare nuovo modi di presentazione, grazie mille Carmine !

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  3. Ricetta squisita e presentata davvero benissimo. Complimenti cara

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    1. Ti ringrazio di cuore Lisa, mi fa piacere che ti piace !

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  4. gustoso il piatto e scenografica la presentazione, per la gioia di occhi e palato :) baci, buona serata

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    1. Almeno ci provo a dare un bel colorito ai piatti, perché anche l'occhio vuole la sua parte, grazie mille !

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  5. che bella presentazione e ottimo abbinamento! Si mangia due volte.. prima con gli occhi e poi con la bocca!
    Bacio

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    1. Ed è quello che provo sempre a fare mangiare prima con gli occhi e poi, si passa al reale, grazie tante !

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  6. CHE PRESENTAZIONE IMPECCABILE, UNA VISIONE PARADISIACA, ADORO QUESTO PIATTO, BRAVISSIMA!!!BACI SABRY

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    1. Mi fa piacere Sabrina che ti piace, grazie mille !

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  7. Una delizia questo piatto.

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    1. Già, hai ragione, una delizia per il palato, grazie mille !

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  8. Buono veramente brava nell'ionsieme dei sapori. Buona serata

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    1. Infatti è piaciuto, almeno a coloro che il polpo lo mangia, perché non tutti in famiglia ama in genere il pesce !

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  9. I miei migliori complimenti sia per l'originale e gustosissima ricetta che per la splendida presentazione,bravissima come sempre!!:)).
    Un bacione:)).
    Rosy

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    1. Grazie tante Rosy, mi fa piacere che è del tuo gradimento !

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  10. Ma che buonissima idea presentare il polpo con un leggero purè invece che le solite patate lesse. 👏👏👏

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    1. Mi fa piacere che ti piace, sono le idee del momento, per non fare il solito piatto di polpo con le patate, ma molto azzeccato, grazie mille Simo !

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  11. una presentazione molto elegante, bravissima ! Un abbraccio

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    1. Ti ringrazio Chiara, ci provo anche se non sempre sono soddisfatta, ma questa volta lo ero rimasta abbastanza !

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  12. un piatto che adoro in tutte le salse, presentato così è anche molto bello e diverso dal solito! bello!

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    1. Anche a me piace tanto e provo ogni volta di darli un nuovo volto, ma sempre un piacere mangiare un piatto così, grazie mille !

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