RISOTTO ALLE FRAGOLE E GORGONZOLA

Ingredienti per 4 persone :

• 320 gr riso
• 1/2 cipolla
• 100 ml vino bianco
• 12 fragole + 2 per guarnire
• circa 1 l di brodo vegetale
• 80 gr gorgonzola
• sale, pepe, olio, qb

Preparazione :

1. Tagliare la cipolla a fettine sottili e rosolarle in un tegame con un po' d' olio.
2. Quando è appassita, ma non ha preso colore, unire il riso e fare tostare.
3. Sfumare con il vino e una volta che si è asciugato, cominciare a bagnare il riso con il brodo, aggiustando di sale e pepe.
4. Verso fine cottura (circa 5 minuti prima), aggiungere le fragole tagliate a pezzettini, ma non troppo piccoli, ancora del brodo, mescolare e continuare la cottura finché il riso è cotto e il brodo asciugato. Spegnere il fuoco, unire la gorgonzola e mantecare fino a che la gorgonzola si scioglie.
5. Servire ben caldo accompagnato con delle fragole intere o tagliate e una fogliolina di menta.