Pane raggi di sole con Semola di Grano Duro

Pane raggi di sole con Semola di Grano Duro

Per fare questi raggi di sole ho usato la Semola di Grano Duro Rimacinata Tre Grazie.

Questa semola è un'ingrediente versatile che da il sapore inconfondibile del grano duro. E' indicata per la produzione casereccia di pane e, in miscela con la farina di grano tenero calibrata (Farina di Grano Tenero Tipo 00 per Pasta Fresca), per gnocchi e ravioli.

Ingredienti :

• 600 g Semola di Grano Duro Rimacinata Tre Grazie
• 2 cucchiaini lievito di birra secco attivo
• 2 cucchiaini e mezzo di sale
• 2 cucchiaini zucchero
• 50 ml olio evo
• 325 ml acqua tiepida

Preparazione :

Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorarli con la frusta K per circa 3 minuti. Raccogliere l'impasto aiutandovi da un pò di farina e metterlo in una ciotola con coperchio o coprire con della pellicola alimentare. Lasciare lievitare per circa un ora e mezzo. Prendere l'impasto, dividerlo in 5 parti uguali (circa 200 g), stendere 4 di loro in un cerchio con diametro di 28 cm e sovrapporli direttamente in una teglia foderata con carta da forno. Dividere in 12 spicchi, lasciando un bordino tutto attorno di circa 2-3 cm e piegare ogni punta verso esterno. In mezzo per coprire , stendere l'altro panetto e lasciare lievitare nuovamente per circa 1 ora. Per divertirmi ho fatto gli occhi, naso e la bocca sorridente. Cuocere nel forno preriscaldato a 220 ° per circa 17-20 minuti o fino alla doratura.