Ciambella integrale con yogurt al limone, senza burro

Ingredienti per uno stampo a ciambella da 18 cm di diametro:

• 1 vasetto di zucchero, circa 120 gr
• 3 uova, 1 pizzico sale
• 1 vasetto olio di semi scarso, circa 100 gr
• 2 vasetti da 125 gr di yogurt al limone (usare il vasetto dello yogurt come dosatore)
• 1 vasetto farina 00, circa 100 gr
• 1 vasetto farina integrale, circa 100 gr
• 1 vasetto fecola di patate, circa 100 gr 
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 cucchiaio succo di limone, circa 10 gr e la scorza di 1 limone

Preparazione :

1. Setacciare la farina 00 con la fecola e il lievito e mescolare insieme alla farina integrale.
2. Preriscaldare il forno a 170°. Oliare uno stampo a ciambella, io ho usato lo stampo da chiffon cake piccolo, ed infarinare il fondo.
3. In una ciotola sgusciare le uova e lavorare con lo sbattitore elettrico insieme allo zucchero e il sale per farle diventare una crema spumosa.
4. Unire l'olio, lo yogurt, il succo e la scorza del limone e lavorare bene dopo ogni ingrediente.
5. Incorporare anche la miscela di farine e lavorare per togliere ogni grumolo.
6. Versare l’impasto nello stampo e livellare.
7. Infornare e cuocere per circa 40-45 minuti, controllando la cottura facendo la prova stecchino perché dipende molto da forno a forno.
8. Sfornare, lasciare altri 5 minuti nello stampo, sformare e lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.