Gratin di patate, zucca e gambi di broccolo

Gratin di patate, zucca e gambi di broccolo

.... e dopo il " Gratin di rape e patate profumato alla noce moscata" ecco un altra versione molto gustosa e poi, che dire....., anche l'occhio vuole la sua parte !!!



Ingredienti :

• 300 g gambi di broccoli peso pulito
• 300 g di patate peso pulito
• 300 g zucca trombetta peso pulito
• 200 g quartirolo
• 60 g grana grattugiato
• 130 ml latte; 2 uova
• burro per imburrare gli stampini
• noce moscata
• brodo granulare vegetale
• 5 g prezzemolo tritato
• 6 fette di speck

Preparazione :

1. Lavare bene sotto l’acqua corrente le patate, sbucciarle, affettarle ad uno spessore di circa mezzo cm e cuocerli in abbondante acqua salata per circa 3- 4 minuti. Lasciare raffreddare.
2. Sbucciare anche la zucca, tagliare a fettine, insaporire con un cucchiaino di brodo granulare vegetale e cuocere nel microonde per circa 4 minuti. Lasciare raffreddare.
3. Sbucciare i gambi dei broccoli, io ne avevo qualcuno perché li mangiamo tantissimo in questo periodo e volevo smaltirli e tagliare anche essi a fettine di circa 1/2 cm. Cuocere in abbondante acqua bollente leggermente salata per circa 4 minuti, scolare e lasciare intiepidire.
4. Imburrare 6 stampi monoporzione da sformato o creme brulee.
5. Prendere le fette di zucca, broccoli e patate e disporle leggermente sovrapposte e alternate a raggiera dentro ad ogni singola teglia, fino ad esaurimento.
6. In una ciotola mescolare il quartirolo, le uova, il grana grattugiato, il latte, il prezzemolo, insaporire con brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale, un pizzico di pepe e in modo da ottenere una crema morbida e densa.
7. Distribuire questa crema versandola in ogni stampo in modo da velare bene le verdure.
8. Dare un’ultima grattatina di noce moscata o spolverizzare quella in polvere e sistemare in ogni stampo una fetta di speck, arrotolandola come una rosellina.
9. Infornare nel forno preriscaldato a 180°, per i primi dieci minuti tenere il forno con funzione statica, poi altri 13- 15 minuti nella funzione ventilato per dorare bene la superficie; Dipende molto da forno a forno !
10. Servire i gratin ancora caldi, accompagnati con Glassa alla Soia con Aceto Balsamico o con una salsa a piacere.