Plumcake al mascarpone, vaniglia e pesche

Plumcake al mascarpone, vaniglia e pesche



Ingredienti :

• 300 g farina 00
• 200 g zucchero + 1 cucchiaio
• 225 g mascarpone
• 150 g yogurt alla vaniglia
• 1 bustina di vanillina Paneangeli
• 1 pizzico sale
• 3 uova
• 275 g circa pesche nettarine a cubetti
• 2 cucchiaini di lievito per dolci Paneangeli

Preparazione :

1. Mettere nella planetaria le uova insieme a un pizzico di sale e lo zucchero e mettere in funzione.
2. Lasciare lavorare fino ad ottenere un composto liscio e gonfio.
3. Aggiungere il mascarpone e continuare a lavorare per incorporare.
4. Unire anche lo yogurt, la vanillina e continuare  a lavorare il tutto per omogenizzare.
5. Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungere al composto di uova, lavorando con le fruste alla bassa velocità fino ad ottenere un composto liscio.
6. Incorporare metà delle pesche e mescolare (io avevo messo 3/4 ma è meglio mettere solo la metà e il resto sopra, nel modo che non si affondino tutti).
7. Foderare uno stampo da plumcake con della carta forno, rovesciare il composto dentro, livellare, distribuire sopra anche le pesche rimaste e un cucchiaio di zucchero semolato o di canna, io non c'è l'avevo quello di canna alla portata di mano e ho messo semolato.
8. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 80 minuti, facendo la prova stecchino, perché dipende molto da forno a forno.
9. Sfornare, lasciare raffreddare e servire !