Spaghetti senza glutine con asparagi, ceci e pomodori

Spaghetti senza glutine con asparagi, ceci e pomodori

Ingredienti :

• 250 g spaghetti senza glutine
• 500 g asparagi
• 240 g ceci (1 scatola)
• 2 pomodori (circa 275 g )
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino piccante
• sale, pepe qb
• 1 peperoncino piccante a piacere

Preparazione :

1. Lavare, raschiare gli asparagi e togliere la parte più legnosa.
2. Tagliare le punte e metterle da parte e i gambi tagliarli a pezzettini di circa 1,5-2 cm.
3. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti.
4. Sbucciare l'aglio e tagliare anche esso molto piccolo.
5. Scolare i ceci, sciacquarli molto bene e sgocciolarli bene.
6. In una larga padella mettere qualche cucchiaio di olio, aggiungere gli asparagi a tocchetti, il peperoncino tagliato a rondelle e cuocere per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto.
7. Unire anche le punte degli asparagi, l'aglio, i pomodori, salare e pepare e cuocere per altri 10 minuti circa.
8. A questo punto unire anche i ceci e proseguire con la cottura per altri 5 minuti, insaporendo se necessario con altro sale.
9. Mentre sta cuocendo il condimento, mettere a bollire una grande pentola con abbondante acqua.
10. Non appena inizia il bollore, salare e buttare la pasta.
11. Cuocere secondo le indicazioni dalla confezione, scolare e aggiungerla nella padella con il sugo.
12. Insaporire per un minuto, portare in tavola e servire.
13. A piacere accompagnare con della grana grattugiato.