Conchiglie di pasta con fave, prosciutto e pomodorini

Conchiglie di pasta con fave, prosciutto e pomodorini



Ingredienti :

• 300 g pasta tipo conchigliette
• 200 g fave fresche
• 10 pomodorini ciliegina
• 150 g prosciutto cotto a cubetti
• 2 rametti di prezzemolo
• Qb di sale, pepe, olio
• 1 spicchio d'aglio 
• 1 peperoncino piccante
• ricotta salata di pecora

Preparazione :

1. Per prima sbollentare le fave in abbondante acqua salata per circa 2 minuti.
2. Scolare, lasciare intiepidire e sbucciarle dalla pellicina di sopra.
3. Lavare i pomodori e tagliare a metà.
4. In una padella capiente rosolare i cubetti di prosciutto insieme al peperoncino tagliato  a rondelle, in 3 cucchiai di olio extravergine.
5. Aggiungere l'aglio sbucciato e tagliato molto fine e lasciare cuocere solo per qualche secondo, affinché l'aglio non bruci e rimanere amarognolo.
6. Unire anche i pomodori, le fave sgusciate, il prezzemolo lavato e tagliato molto fine e proseguire con la cottura per circa 10 minuti, insaporendo di sale e pepe.
7. Nel frattempo mettere a bollire anche l'acqua per la pasta e non appena inizia il bollore, salare e buttare dentro la pasta.
8. Cuocere secondo le indicazioni della confezione o secondo i gusti personali a chi piace più al dente e a chi più cotta, a voi la scelta.
9. Trascorso il tempo, scolare, e aggiungere nella padella con il sugo.
10. Insaporire per due minuti, dopodiché portare in tavola e servire, accompagnata con della ricotta di pecora grattugiata.