Panini morbidi

Ingredienti :

• 1 Kg farina 00
• 1 bustina lievito secco attivo (7 gr )
• 700 gr acqua tiepida
• 10 gr zucchero
• 20 gr sale
• 40 gr olio di semi

Preparazione :

1. Setacciare la farina, metterla nel contenitore della planetaria, aggiungere zucchero e lievito e mescolare.
2. Unire anche l'olio, acqua, il sale e mettere in funzione per circa 10 minuti.
3. Fermare la planetaria, lasciare riposare il tutto scoperto per circa 40 minuti dopodiché rimettere in funzione per altri 5 minuti.
4. Ricavare l'impasto ottenuto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore infarinato.
5. Coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e tenere a lievitare nel forno spento e con la lucina accesa per circa un'ora o fino al raddoppio.
6. Rovesciare l'impasto su un piano infarinato e dividerlo in pezzi da 100 gr.
7. Formare con ogni pezzo delle palline e sistemarle man mano su una teglia foderata con carta da forno.
8. Lasciare lievitare nuovamente per circa 1 ora nel forno spento e con la lucina accesa.
9. Preriscaldare il forno a 250°, mettere sotto un pentolino con acqua per favorire l'umidità, in questo modo i panini rinarrano morbidi.
10. Infornare e cuocere per circa 20-25 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
11. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire come più piace.