Anelli e ciuffi di calamaro in umido, con ceci

Buonissimi gli anelli e i ciuffi di calamaro se cotti in umido accompagnati con fette di pane tostato. Anche fritti o al forno oppure nei sughi di pesce per condire pasta, danno tanta soddisfazione al palato.

Ingredienti :

• 800 gr ciuffi e anelli di calamaro
• olio extravergine qb
• 1 cipolla
• 1 peperoncino piccante
• 3 spicchi d'aglio
• 150 gr vino bianco
• 400 gr circa pomodori a pezzi
• 500 gr circa ceci cotti
• sale, pepe
• prezzemolo a piacere

Preparazione :

1. In una padella capiente mettere la cipolla tagliata a dadini o a fettine in qualche cucchiaio di olio extravergine, (come da abitudine), e cuocere per 1 minuto insieme al peperoncino tagliato a rondelle.
2. Aggiungere l'aglio tagliuzzato anche esso, aspettare solo qualche secondo e unire gli anelli e i ciuffi di calamaro.
3. Lasciare evaporare il loro liquido cuocendo per circa 15-20 minuti e sfumare con il vino.
4. Cuocere fino a che evapora, aggiungendo i pomodori, i ceci, 1 bicchiere e mezzo di acqua ed insaporire di sale e pepe.
5. Al ultimo, prima di spegnere completare con un mazzettino di prezzemolo fresco tagliuzzato.
6. Servire ben caldi con fettine di pane casereccio tostato.