Pane integrale morbido con patate

 Ingredienti per il primo impasto:

• 100 gr farina Manitoba
• 10 gr lievito madre secco
• 15 gr miele
• 70 gr acqua tiepida

1. Mettere il lievito con la farina nel contenitore della planetaria, fare al centro una fossetta e unire l'acqua e il miele.
2. Mescolare il tutto per amalgamare e lasciare lievitare coperto per circa un'ora.

Ingredienti per il secondo impasto :

• 300 gr farina Manitoba
• 350 gr farina integrale
• 200 gr circa patate bollite e schiacciate (2 patate)
• 20 gr olio
• 425 gr acqua tiepida
• 18 gr sale

1. Aggiungere tutti gli ingredienti rimasti a quelli già presenti nella planetaria, seguendo l'ordine degli ingredienti.
2. Mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 10 minuti.
3. Rovesciare l'impasto su un piano infarinato, fare un paio di giri di pieghe, coprire e lasciare riposare per circa 20 minuti.
4. Ripetere l'operazione per altre due volte dopodiché dividere in pezzi della misura desiderata, io ho diviso in tre parti, dando la forma a due filoni e messi nella teglia foderata con carta da forno.
5. Con l'altra parte ho fatto un filone più sottile e l'ho tagliato in 7 tocchetti e sistemato su una teglia anch'essa foderata con carta da forno. 
6. Lasciare lievitare ancora per almeno un'ora e nel frattempo preriscaldare il forno a 200 °.
7. Trascorso il tempo, infornare e cuocere per circa 30 minuti o fino ad ottenere una bella doratura.
8. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire come e quando più vi piace, è ottimo per ogni momento della giornata.