Pane integrale morbido con patate

Ingredienti per il primo impasto:

100 gr farina Manitoba
10 gr lievito madre secco
15 gr miele
70 gr acqua tiepida

Mettere il lievito con la farina nel contenitore della planetaria, fare al centro una fossetta e unire l'acqua e il miele.
Mescolare il tutto per amalgamare e lasciare lievitare coperto per circa un'ora.

Ingredienti per il secondo impasto :

300 gr farina Manitoba
350 gr farina integrale
200 gr circa patate bollite e schiacciate (2 patate)
20 gr olio
425 gr acqua tiepida
18 gr sale

Aggiungere tutti gli ingredienti rimasti a quelli già presenti nella planetaria, seguendo l'ordine degli ingredienti.
Mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 10 minuti.
Rovesciare l'impasto su un piano infarinato, fare un paio di giri di pieghe, coprire e lasciare riposare per circa 20 minuti.
Ripetere l'operazione per altre due volte dopodiché dividere in pezzi della misura desiderata, io ho diviso in tre parti, dando la forma a due filoni e messi nella teglia foderata con carta da forno.
Con l'altra parte ho fatto un filone più sottile e l'ho tagliato in 7 tocchetti e sistemato su una teglia anch'essa foderata con carta da forno.
Lasciare lievitare ancora per almeno un'ora e nel frattempo preriscaldare il forno a 200 °.
Trascorso il tempo, infornare e cuocere per circa 30 minuti o fino ad ottenere una bella doratura.
Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire come e quando più vi piace, è ottimo per ogni momento della giornata.

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