Le ricette di Claudia & Andre

TORTINO DI FUNGHI E PORRI Ingredienti: 500 g di funghi pleurotus 200 g di prosciutto a cubetti 2 porri 200 g di caciotta 6 uova q.b di sale q.b di pepe q.b di olio 200 ml di panna da cucina 200 ml di latte q.b di pasta brisee Preparazione ricetta: Tagliare il porro a rondelle e imbiondirlo nell'olio . Lavare i funghi, tagliarli a striscioline e saltarli insieme ai porri, insaporendoli con il sale e il pepe, per circa 15-20 min. Lasciare intiepidire e aggiungere il latte, la panna, le uova, il prosciutto e la caciotta a cubetti ( o altro formaggio). Stendere la pasta brisee  su carta da forno e metterla in una teglia. Bucherellare la pasta e versarvi dentro il composto. Mettere in forno a 180 ° per circa 45-50 min.

CIAMBELLA CON RICOTTA, UVETTA E CIOCCOLATO Ingredienti: 3 uova 180 g di zucchero  100 g di uvetta  50 g di cioccolato  250 g di ricotta  300 g di farina  100 ml di olio  150 g di yogurt al limone  1/2 scorza di limone  2 cucchiai di rum  1 bustina di lievito  1 pizzico di sale  q.b di zucchero a velo Preparazione ricetta: Mescolare le uova con lo zucchero finché non diventa un composto spumoso. Aggiungere lo yogurt, l'olio, la ricotta , il sale, la scorza, il rum. Mescolare insieme e setacciare dentro anche la farina insieme al lievito. Infine incorporare delicatamente anche l'uvetta e il cioccolato a scaglie. Mettere in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e infornare a 180° per 45 minuti circa, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno. Spolverizzare di zucchero a velo.

Sfogliatine con marmellata di prugne e noci Ingredienti: 1 pasta sfoglia rettangolare 6 cucchiai di marmellata di prugne 3 gherigli di noci Preparazione ricetta: Dividere la sfoglia in 6 quadrati e mettere sopra di essi un cucchiaio di marmellata .In centro sistemare anche mezzo gheriglio di noce e sovrapporre gli angoli in modo da formare un fagottino . Mettere in una teglia con carta da forno e cuocere a 190° per circa 15-20 min.

CHAMPIGNON "FINTI" Ingredienti: 1 kg di champignon 2 cipolle 400 g di polpa di pomodoro 2 spicchi d'aglio q.b di sale q.b di pepe q.b di peperoncino q.b di timo fresco o secco q.b di olio 350 g di farina gialla 2 l di acqua                      Preparazione: Ho pulito i funghi e ho staccato i cappelli da 18 pezzi.Tutti gli altri li ho tagliati a pezzettini . In una padella grossa ho messo l' olio, la cipolla a fettine e l' ho rosolata per 2 min. ho aggiunto i cappelli interi e li ho fatto cuocere per circa 15 min. insaporendo con sale. Gli ho tolti dalla padella e ho aggiunto tutti quelli che mi sono rimasti, tagliati a pezzettini e gli ho fatto cuocere per alti 5 min.,dopodiché ho messo anche la polpa di pomodoro,l' aglio, il pepe, il peperoncino e il timo e ho aggiustato di sale. Ho continuato la cottura per una decina di minuti. Contemporaneamente...

BISCOTTINI VELOCI ALLA PRUGNA Questi biscotti sono velocissimi da fare, perché la frolla era di avanzo. Ho preparato un pò di più per fare delle crostate e ho deciso di fare questi biscottini , molto amati dai bambini, perché anche loro sono coinvolti quando si tratta delle formine. Orsetti, elefantini, farfalle, cuoricini, fiori e foglioline, tutto quello che ha loro piace.... lasciateli divertire !!! Ingredienti: 350 g di pasta frolla q.b di marmellata      formine diverse Preparazione: Stendete la frolla, e con le formine ( insieme ai bambini , se ci sono) , ricavate dei biscottini con le forme desiderate . Metterli in una teglia foderata di carta e decorate con la marmellata a piacimento (questi sono alla prugna). Cuocete in forno a 180° per circa 12-15 minuti.

"MILLEFOGLIE"  DI LINGUE DI GATTO CON CREMA E FRAGOLE Ingredienti: Per le lingue di gatto :  300 g di farina  250 g di burro morbido  200 g di zucchero  1 bustina di vanillina Paneangeli 6 albumi  1 cucchiaino di scorza di limone  2 pizzichi di sale  Preparazione: Per le lingue di gatto: Sbattere lo zucchero con il burro ammorbidito finché non si scioglie. Aggiungere gli albumi, la vanillina, la scorza del limone e il sale. Mescolare bene il tutto e aggiungere la farina setacciata. Con una sac a poche fare delle lingue di gatto tonde. Lasciarle per 10-20 minuti in frigo , dopodiché metterle in forno a 180° per circa 10 min. Per la crema: 50 g di farina 6 tuorli 500 ml di latte 100 g di zucchero 1 fialetta di vaniglia Paneangeli 2 cucchiai di cacao in polvere 200 ml di panna da montare  q.b di fragole Far bollire il latte in un pentolino con la vaniglia. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottene...

TAGLIATELLE AI PORCINI  Un piatto dal sapore inconfondibile dei funghi porcini, veloce da fare e buonissimo da mangiare. Un piatto addato anche per una festa o una serata con gli amici.    Ingredienti: 500 g di tagliatelle all'uovo 1 cipolla grossa 400 g di porcini freschi 2 cucchiai di prezzemolo sale pepe 1/2 bicchiere di vino bianco olio d'oliva 2 spicchi d'aglio Preparazione: Tagliare la cipolla a fettine e metterla in una padella larga con l'olio a rosolare. Aggiungere i funghi tagliati a fettine e l'aglio. Far saltare per 5 min. e sfumare con il vino. Cuocere a fuoco medio per 15-20 min. Aggiungere il prezzemolo e aggiustare di sale e pepe. Intanto cuocere le tagliatelle e quando sono pronte buttarle nella padella. insaporire per qualche istante