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giovedì 19 gennaio 2017

Mini zuccotto Roll Swiss White con cuore di lamponi e confetti colorati

Mini zuccotto Roll Swiss White con cuore di lamponi e confetti colorati


Ingredienti :
Preparazione :
  1. Foderare lo stampo da zuccotto del diametro 15,5 cm con della pellicola alimentare.
  2. Tagliare il Roll Swiss a fette di circa 1 cm di altezza e rivestire il fondo e i bordi dello stampo.
  3. Farcire per metà con della panna montata, distribuire i lamponi e coprire con altra panna montata.
  4. Chiudere il tutto con le fette restante, coprire con la pellicola in eccesso o con il coperchio stesso se avete lo stampo da Poloplast, perché è previsto e tenere nel frigo per almeno un ora.
  5. Tirare fuori dal frigo, capovolgere su un vassoio e decorare con la restante panna montata e con dei confettini di cioccolato colorati.
  6. Non resta altro che tagliare e servire !





mercoledì 18 gennaio 2017

Ciambella con farina d'avena, zucca e noci, al olio

Ciambella con farina d'avena, zucca e noci, al olio...

...il colore scuro è dovuto alle noci in quanto per la premura le ho tostate ma non le ho spelate, se avessi avuto il tempo, magari il colore era più chiaro, e poi, abbinate alla zucca che non avevo un colore proprio arancione,il risultato è stato questo, ma sul gusto ha influito di ben poco. E' venuta per niente stopposa, anzi un pò sbriciolosa per via delle noci che erano in abbondanza, ma meglio così. Per la presentazione, a voi la scelta, tutte due le parti sono belle da vedere, eccola qua, buona sia per la colazione che merenda, ma anche per finire il pasto insieme magari alla tazzina di caffè .... 


Ingredienti:
  • 250 g di zucca 
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di farina di avena Molino Rossetto
  • 75 g amido di mais
  • 100 ml olio di girasole
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova grandi o 4 più piccole
  • 150 g noci
Ingredienti :
  1. Per prima grattugiare la zucca (il peso si intende quello senza buccia), insieme a 100 g di zucchero presi dal peso totale, 
  2. Mettere da parte qualche mezzi gherigli di noci e tritare non troppo fine le noci rimaste.
  3. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale fino a che diventeranno belli sodi.
  4. Setacciare la farina d'avena con l'amido e il lievito.
  5. Lavorare i tuorli con l'olio anche con la frusta a mano, unire anche la zucca , la vanillina e le noci tritate e amalgamare.
  6. A questo punto amalgamare intercalando a cucchiaiate la miscela di farina con gli albumi montati a neve, in modo delicato per non farli smontare. 
  7. Versare il composto in uno stampo a forma di ciambella ben imburrata ed infarinata leggermente, distribuire sopra i gherigli di noci lasciati da parte ed infornare a 170 ° per circa 55 minuti, facendo comunque la prova stecchino perché dipende molto da forno a forno.
  8. Lasciare ancora per 5 minuti nel forno spento con lo sportello socchiuso, sfornare, lasciare raffreddare e servire !


lunedì 16 gennaio 2017

Sfoglia con zucchine, wurstel e ricotta

Sfoglia con zucchine, wurstel e ricotta


Ingredienti :
  • 1 rotolo pasta sfoglia tonda
  • 250 g ricotta
  • 480 g zucchine (4 zucchine tenere)
  • 5 uova
  • 100 g yogurt bianco
  • brodo granulare vegetale (il mio)
  • 2 ciuffetti basilico
  • 100 g wurstel
  • Qb. di grana grattugiato per sopra
  • Qb. di olio e pepe
Preparazione :
  1. Lavare, spuntare le zucchine e tagliare a fettine con uno spessore di 2-3 mm.
  2. In una padella capiente cuocere le zucchine per una decina di minuti in due cucchiai di olio e insieme a uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato molto fine, insaporendo il tutto con del brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale.
  3. Una volta pronte lasciare intiepidire.
  4. Aggiungere alle zucchine la ricotta, il wurstel tagliato a fettine, il basilico tagliato o spezzettato, lo yogurt, le uova, insaporire ancora di brodo granulare o con del sale, un pizzico di pepe e mescolare per amalgamare.
  5. Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una teglia da crostata lasciando anche la carta.
  6. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e rovesciare dentro il composto di zucchine.
  7. Livellare, cospargere con una manciata di grana grattugiato ed infornare nel forno preriscaldato a 180°.
  8. Cuocere per circa 35-40 minuti, fino a che il bordo della sfoglia diventerà dorata.
  9. Sfornare, lasciare intiepidire e servire accompagnata da una insalata o con della salsa all'aceto balsamico.



venerdì 13 gennaio 2017

Charlotte al caffè e cioccolato

Charlotte al caffè e cioccolato


Ingredienti :

  • 250 - 300 g circa savoiardi
  • 200 g panna vegetale da montare
  • 350 g mascarpone
  • 150 g latte
  • 60 g cioccolato fondente
  • 10 g caffè solubile
  • 3 tuorli
  • 100 g zucchero semolato

Preparazione :

  1. Lavorare in una terrina (adatta per essere messa sul fuoco), i tuorli con lo zucchero, il latte e mettere sul fuoco.
  2. Lasciare riscaldare, unire anche il caffè e lasciare cuocere per 1 minuto per addensare.
  3. Togliere dal fuoco, aggiungere anche la gelatina ben strizzata, dopo averla messa precedentemente a mollo per una decina di minuti e lasciare il tutto a intiepidire.
  4. Montare leggermente la panna con il mascarpone, unire anche la crema al caffè e montare ancora per un pò.
  5. Tagliuzzare il cioccolato grossolanamente e tenere da parte.
  6. Mentre la crema si sta raffreddando, collocare su un vassoio un anello per torte, sistemare i savoiardi attorno e sul fondo, magari facendoli aderire a uno strato sottile di crema bianca.
  7. Rovesciare dentro la corona di savoiardi metà della crema al caffè, sbriciolare dentro in modo grossolano circa 3 - 4 savoiardi e distribuire anche il cioccolato.
  8. Coprire con l'altro strato di crema al caffè, livellare e fare con i rebbi di una forchetta dei motivi sopra.
  9. Coprire e tenere nel frigo per tutta la notte o per almeno 4 - 6 ore.
  10. A questo punto togliere l'anello, decorare con qualche ciuffetto di panna montata, chicchi di caffè o con quello che più piace .






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