mercoledì 15 novembre 2017

Focaccia morbida con crusca e lievito madre

 Focaccia morbida con crusca e lievito madre


Ingredienti :
  • 700 gr farina 00
  • 50 gr crusca bio
  • 150 gr lievito madre
  • 15 gr sale
  • 2 cucchiaini zucchero
  • 50 gr olio extravergine d'oliva
  • 500 gr acqua tiepida
Preparazione :
  1. Mettere nel contenitore della planetaria la farina, fare al centro un buco e mettere il lievito.
  2. Aggiungere l'acqua, lo zucchero, l'olio e il sale e mettere in funzione.
  3. Lasciare lavorare per circa 5 minuti, fermare la planetaria, lasciare riposare per circa 20 minuti dopodiché rimettere in funzione.
  4. Lavorare ancora per altri 5 minuti e raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di olio extravergine.
  5. Formare una palla, metterla in un contenitore oliato e coprire con un coperchio, se previsto o con della pellicola  alimentare.
  6. Mettere nel forno spento con solo la lucina  accesa.
  7. Lasciare levitare per circa 1 ora, rilavorare leggermente e rimettere di nuovo nel forno.
  8. Proseguire con la lievitazione per altre 4 ore e mezza.
  9. Riprendere l'impasto, dividerlo in tre parti uguali e aiutandovi con olio extravergine, dare la forma alle focacce, io due lunghe e una tonda, direttamente nella teglia foderata con carta da forno, ben oliata, 
  10. Non si stenderanno del tutto perciò, mettere nel forno ancora per una ventina di minuti e stendere ancora per un pò e lasciare ancora lievitare per altri 15-20 minuti.
  11. Preriscaldare il forno a 300°, mettere ancora un filo d'olio sopra, infornare e cuocere per circa 15 minuti o fino alla doratura.
 


martedì 14 novembre 2017

Chiffon cake all'arancia e decorazione ai tre cioccolati

Chiffon cake all'arancia e decorazione ai tre cioccolati

Certo che sono passati un pò di giorni da quando l'ho fatta questa golosa chiffon cake. E'stata fatta per il compleanno di mio marito e il mio, in quanto i giorni erano uno dietro all'altro, il 2 e il 3 novembre. Non abbiamo fatto una vera festa, ma un giorno come tutti gli altri, solo che ho preparato questa delizia per addolcirci un pò, anche perché in questo periodo ci vuole proprio. Niente di più e niente di meno, passo subito alla ricetta....


Ingredienti :

  • 6 uova grandi
  • 300 g di farina 00
  • 225 g di zucchero
  • 10 gr di lievito per dolci
  • 5 gr cremor tartaro
  • 1 pizzico di sale
  • 120 ml di olio di semi
  • 160 ml succo di arancia
  • scorza grattugiata di 1 arancia
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 100 gr panna non zuccherata
  • cioccolato bianco e fondente a piacere per il decoro

Preparazione :

  1. Setacciare la farina, il lievito e la cremor tartaro.
  2. Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve quest'ultimi insieme a 50 gr di zucchero.
  3. In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema spumosa che avrà un colore chiaro.
  4. Unire l'olio, mescolare, aggiungere anche il succo di arancia e la scorza.
  5. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio (circa 1 minuto).
  6. Incorporate gli albumi montati al composto in 3 volte, alternando con la farina, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
  7. Versare il composto all'interno di uno stampo da chiffon cake da 25 cm di diametro (lo stampo non deve essere imburrato né infarinato, ma io stavolta l'ho fatto).
  8. Cuocere nel forno già caldo a 160° per circa 60 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornare, capovolgere lo stampo su una spianatoia e lasciare raffreddare completamente.
  9. Passare una spatola sottile lungo i bordi interni ed esterni, eseguite la stessa operazione con la base e mettere su un vassoio se non l'avete messo già prima sotto.
  10. Sciogliere il cioccolato fondente nella panna al bagno maria o nel microonde e decorare la chiffon cake a piacere.
  11. Cospargere anche con delle scaglie di cioccolato bianco, al latte e scaglie di cioccolato fondente, io ho usato il cioccolato bicolore di copertura per le scaglie bianche e al latte.
  12. Per dare un tocco in più ho decorato anche con della scorza di arancia bio.
  13. Lasciare rassodare per almeno un ora nel frigo o in un ambiente abbastanza fresco e servire.






domenica 12 novembre 2017

Panettone alla Crema di Pistacchio Oro Sciara

Panettone alla Crema di Pistacchio Oro Sciara


IL PANETTONE SCIARA DIVENTA ORO!
Con tutto il gusto del pistacchio, del cioccolato fondente e il 100% di prodotti di origine vegetale.
Il Panettone vegan Sciara racchiude tutta la semplicità e la bontà delle creazioni artigianali di pasticceria.
Non presenta canditi né ripieni, ideale per chi ama il Panettone semplice. Da farcire a piacere con la Crema di Pistacchio “Oro” inclusa nella confezione.
Senza latte né prodotti di origine animale, il Panettone Oro Sciara è perfetto per chi è intollerante al lattosio o per chi ha scelto uno stile di vita vegan.
Un prodotto rigorosamente artigianale, soffice e profumatissimo, a lievitazione del tutto naturale, assolutamente privo di coloranti e conservanti.
All'interno di un’elegante confezione troverete il Panettone al Pistacchio vegan da 500 grammi, insieme a un vasetto di Crema di Pistacchio, anch'essa vegan, da 90 grammi.
Il Panettone Sciara, infatti, non presenta farciture pronte, che richiederebbero l’utilizzo di conservanti o additivi a base di alcol, ma è da farcire a piacere grazie al vasetto di Crema di Pistacchio Oro incluso nella confezione.
Sì, è arrivato Lui qualche giorno fa anche a casa mia come vi ho già accennato, ma come si fa a resistere di fronte?
Davanti alle cose buone non c'è contegno, basta guardarlo e subito viene acquolina in bocca. 
Per queste bontà non ci devono essere limitazioni di tempo, ma bisogna trovarli in ogni momento dell'anno.
Per l'acquisto visitare www.sciarashop.com, per voi stessi o per chi amate di più, è un bel regalo.
Vi ho ingolositi?, allora cosa aspettate, correte a prenotarlo, in pochi giorni sarà vostro !!!




sabato 11 novembre 2017

Pizza con funghi, caciotta e lievito madre

Pizza con funghi, caciotta e lievito madre


Ingredienti :

  • 250 gr farina Manitoba
  • 50 gr lievito madre
  • 5 gr sale
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 170 gr acqua tiepida
  • 15 gr olio extravergine d'oliva
  • funghi sotto olio sgocciolati, a piacere
  • 150 gr polpa di pomodoro
  • origano, sale, basilico
  • olio extravergine d'oliva
  • 125 gr caciotta  a cubetti

Preparazione :

  1. Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria.
  2. Aggiungere il lievito, l'acqua, l'olio, lo zucchero e il sale e mettere in funzione.
  3. Lasciare lavorare per circa 10 minuti dopodiché fermare la planetaria e lasciare riposare per circa 30 minuti.
  4. Rimettere la planetaria in funzione e lasciare lavorare ancora per circa 5 minuti.
  5. A questo punto raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore.
  6. Coprire, mettere nel forno spento con la lucina accesa e lasciare lievitare per circa 5 ore.
  7. Riprendere l'impasto e dare la forma alla pizza su un piano infarinato.
  8. Metterla in una teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare per un'oretta abbondante.
  9. Preriscaldare il forno a 300°, mettere sotto una ciotola con acqua per favorire l'umidità. 
  10. Insaporire la polpa di pomodoro con un pizzico di sale, pepe, origano, qualche fogliolina di basilico e due cucchiai di olio.
  11. Condire la pizza con la salsa di pomodoro insaporita in precedenza, con la caciotta e i funghi sotto olio sgocciolati bene dal loro olio, a piacere.
  12. Infornare e cuocere per circa 15 minuti o fino alla doratura del bordo, dipende molto da forno a forno.
  13. Sfornare, portare in tavola e servire ! 



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