Scrigno di mele alla cannella in pasta fillo (Torta di mele alla cannella)

Ingredienti :

4 fogli di pasta fillo
4 mele grandi
10 gr cannella in polvere
30 g succo di limone
150 g uvetta
30 pan grattato (amaretti o altri biscotti a piacere)
olio di semi (burro o margarina) qb.
zucchero a velo qb.

Preparazione :

Sbucciare le mele e tagliarle a fette sottilissime, io ho usato il coltello ma potete usare la mandolino. Condirle con il succo di limone, la cannella a piacere, 2 cucchiai di olio, e se volete con poco rum o qualche liquore (non l'ho messo) e metà del pan grattato.
Su un piano di lavoro mettere un foglio di pasta filo, ungere con un poco di olio e spolverizzare con poco zucchero a velo e coprire con un altro foglio di pasta filo.
Fare questa operazione fino a esaurimento della pasta filo.
Ungere la tortiera (preferibilmente apribile) e foderarla con i fogli di pasta fillo facendo in modo che fuoriesca abbastanza dai bordi.
Distribuire il pan grattato sotto fondo della tortiera ( io ho dimenticato di metterlo e l'ho messo sopra), versarvi le mele in modo uniforme e distribuire sopra anche l'uvetta
Coprire con le sporgenze della pasta fillo piegando i bordi dentro in modo che ricoprano la torta anche se non del tutto.
Spennellare di olio o burro fuso e spolverizzare un po' di zucchero a velo.
Preriscaldare il forno a 180 gradi, infornare e cuocere per circa 10 minuti nella versione ventilato e poi funzione statica per altri 15 minuti, dipende molto da forno a forno, la pasta deve essere ben dorata.
Sfornare, lasciare ancora nella teglia per una decina di minuti, sfornare e lasciare raffreddare su una gratella. A piacere spolverizzare con altro zucchero a velo.

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