martedì 27 gennaio 2015

Fegatini di coniglio al profumo di limone con pancetta e polenta

Fegatini di coniglio al profumo di limone con pancetta e polenta

Ingredienti per 5 persone :

  • 600 gr fegatini di coniglio
  • 100 gr pancetta affumicata a fette
  • 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 2 cipolle 
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 limone, sale, pepe
  • 2 rametti prezzemolo
  • 300 gr farina per polenta bramata
  • 1,250 l acqua
  • 250 latte
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 noce di burro

Preparazione :

Preparare la polenta : In una padella antiaderente mettere l'acqua, il latte, il burro e il sale e lasciare riscaldare, ma non farle ancora bollire. Aggiungere la farina gialla a pioggia, mescolando di continuo. Cuocere per circa 40 minuti ,mescolando abbastanza spesso, per non attaccare sul fondo e comunque il burro aiuterà molto in questo, basta fare attenzione a non dimenticare di mescolare.
Mentre la polenta sta cuocendo, preparare anche i fegatini :
Pulire i fegatini e tagliarli a pezzettini. Sbucciare e tagliare le cipolle a fettine e soffriggerle in una larga padella con l'olio insieme alla pancetta tagliuzzata a listarelle. Unire i fegatini al soffritto e cuocere per circa 15 minuti, insaporendo di sale e pepe. Aggiungere anche il prezzemolo, il succo del limone e la buccia di mezzo limone e lasciare insaporire per qualche istante.
Una volta pronte, assemblare i piatti, mettendo qualche cucchiaio di polenta sul fondo del piatto e dei fegatini aromatizzati sopra. Servire caldi, decorati con foglioline di prezzemolo.



4 commenti:

  1. UNA DELIZIA PER QUESTO FREDDO INVERNALE!!!!BACI SABRY

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    1. Un piatto sicuramente molto gustoso ed apprezzato !

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  2. un ottimo modo per gustare i fegatini di coniglio, un piatto dal sapore di una volta ma molto gustoso

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    1. Mi piace cucinarli ogni tanto e provare anche diversi modi da fare. Questo è venuto molto buono, con quella freschezza del limone.

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