domenica 17 maggio 2015

Pizza con crusca, asparagi, prosciutto, mozzarella e .... lievito madre

Pizza con crusca, asparagi, prosciutto, mozzarella e .... lievito madre

Ingredienti :

  • 500 g farina 00
  • 100 g crusca di grano bio
  • 300 ml acqua tiepida
  • 200 g lievito madre
  • 2 cucchiaini miele
  • 2 cucchiaini sale
  • 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 150 g asparagi già cotti (le punte)
  • 150 g prosciutto cotto
  • 100 g pancetta affumicata a cubetti
  • 200 g mozzarella
  • 400 g polpa di pomodoro
Preparazione :

Mettere nel contenitore della planetaria, la farina, la crusca, il lievito madre, il miele, l'olio, il sale, l'acqua, mettere in funzione e lavorare per circa 5 minuti. Ricavare l'impasto dal contenitore aiutandovi di con un pò di farina e formare una palla. Sistemarla in una terrina infarinata leggermente e coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare. Lasciare lievitare per circa 4 ore.
Nel frattempo sgrassare la pancetta in un padellino piccolo e lasciare raffreddare. Riprendere l'impasto, dividerlo in due, stendere con il mattarello su una spianatoia due sfoglie e metterle in due teglie coperte con carta da forno. Lasciare lievitare nuovamente per circa 2 ore, spalmare sopra della polpa di pomodoro condita in precedenza con un pò di origano, sale, pepe, e 4 cucchiai olio extravergine d'oliva ed infornare nel forno preriscaldato a 200 ° per circa 15 minuti, tirare fuori la teglia, condire con mozzarella sbriciolata, punte di asparagi, prosciutto, pancetta sgrassata e continuare la cottura per altri 5 minuti. La cottura varia da forno a forno, perciò bisogna regolarsi in base al vostro forno. Sfornare, lasciare intiepidire e servire tagliata a quadretti.



13 commenti:

  1. Dorata, ben alveolata, ricca di condimento come piace a me... semplicemente: spettacolare!!!

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  2. LE TUE PIZZE MI FANNO IMPAZZIRE, BRAVISSIMA!!!!BACI SABRY

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  3. Che meravigliosa pizza, Claudia. Geniale l'utilizzo della crusca. Mi sarà molto utile questo tuo gustoso suggerimento!
    Un caro abbraccio e buon pomeriggio,
    MG

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  4. Che meravigliosa pizza, Claudia. Geniale l'utilizzo della crusca. Mi sarà molto utile questo tuo gustoso suggerimento!
    Un caro abbraccio e buon pomeriggio,
    MG

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  5. La tua pizza è splendida!

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  6. originale l'utilizzo della crusca nell'impasto!
    baci
    Alice

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  7. Molto invitante questa pizza, la crusca è un'ottima scelta! Bacioni

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  8. Ma che bel pizzotto rustico... con gli asparagi mi piace tantissimo!!!!

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  9. ottima la tua pizza...potrei farci colazione!!
    baci

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  10. ottima la tua pizza...potrei farci colazione!!
    baci

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  11. semplicemente FANTASTICA!!!!!!!!

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  12. meravigliosa la pasta da fare e anche il top gustosissimo

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  13. Eccomi arrivata anch'io a visionare questo bel lavoro e ad unirmi ai lettori fissi.
    Io adoro il lievito madre pertanto non posso che apprezzare questa bella pizza.
    Grazie ancora e alla prossima ricetta.
    Ciao
    Tiziana

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