lunedì 15 maggio 2017

Filoncini di pane semintegrali con lievito madre

Filoncini di pane semintegrali con lievito madre 

Ingredienti :
  • 250 farina 00
  • 250 g farina Manitoba
  • 250 g farina integrale
  • 200 g lievito madre
  • 15 g sale
  • 2 cucchiaini zucchero
  • 500 g acqua tiepida
Preparazione :
  1. Setacciare le farine  e metterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito madre rinfrescato almeno 4 ore prima.
  2. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'acqua e mettere in funzione.
  3. Lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodiché ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina e formare una palla.
  4. Metterla in una terrina, coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa.
  5. Lasciare lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio.
  6. A questo punto rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dare la forma alla ciabatta.
  7. Metterla su una teglia foderata con carta da forno e rimetterla nuovamente nel forno spento con la lucina accesa.
  8. Lasciare lievitare per almeno 1 ora e tirarla fuori.
  9. Preriscaldare il forno a 250°, infornare e cuocere per circa 25-30 minuti, dipende molto da forno a forno. Tenere sotto nel forno una ciotola con dell'acqua per favorire l'umidità e ottenere un pane morbido.
  10. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire come più piace, ottima fin dal mattino per la colazione, per accompagnare i pasti, ma anche per la merenda con la marmellata, con la crema di nocciole o perché no, da fare un sandwich.


8 commenti:

  1. Che pane meraviglioso Claudia...lo immagino a colazione, magari con una confettura ai frutti di bosco....una delizia....bravissima!

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    1. Già, va bene fin dal mattino con confettura, crema alle nocciole, ma anche con qualcosa di salato. Poi in giornata va bene ad accompagnare i pasti, insomma va bene in ogni momento della giornata, grazie mille Cristina !

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  2. me li immagino farciti con salumi e formaggi, che goduria!

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    1. Ecco, anche per me ci stanno meglio i salumi e i formaggi, preferisco il salato, ma non mi tiro indietro nemmeno da qualcosa di dolce, che non sia troppo dolce !

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  3. Ho panificato anche io, fai scambiamocele uno! 😉

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    1. Se fossimo più vicine, molto volentieri. Ho visto anche il tuo, molto bello e non ci sono dubbi, anche molto buono !

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  4. Bellissimo l'aspetto e spettacolare la consistenza interna in quanto lievitata benissimo!!Mi sembra di sentire tutto il profumo e immagino tutta la sua bontà!:).
    Un bacione e i miei migliori complimenti:)).
    Rosy

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    1. Ti ringrazio di cuore Rosy, infatti era venuto molto buono, è stato molto gradito !

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