Peperoncini tondi ripieni con tonno e olive verdi

Ad oggi 2/09/2020, aggiorno le quantità di tonno e olive in quanto li ho rifatti più o meno con questa quantità e mi sono voluti circa 800 gr di tonno e 400 gr di olive. Certo che anche se rimane un po' è molto buona spalmata su crostini di pane, si possono fare gustosi stuzzichini come facevo al inizio, ma era un dovere di specificare anche la quantità più o meno giusta solo per i peperoncini.

Ingredienti :

• 110 peperoncini circa
• 960 gr - 1 Kg tonno in scatola (circa 6 scatole x 160 gr)
• 550 gr olive verdi snocciolate
• 1,5 l aceto bianco
• 1,5 l acqua
• 1 Kg sale grosso
• olio di girasole
• alloro, aglio
• pazienza

Preparazione :

1. Svuotare i peperoncini dai semi, riempirli con sale grosso e lasciarli così per 24 ore in modo da togliere l'acqua in eccesso che contengono.
2. Per tempo mettere l'acqua e l'aceto a bollire e lasciarla raffreddare. 
3. vuotare i peperoncini dal sale e sciacquarli nella stessa acqua.
4. Buttarli nell'aceto freddato e tenerli dentro per altre 24 ore.
5. Trascorso questo tempo toglierli dal liquido e metterli ad asciugare su una tovaglia pulita per altre 24 ore con il buco in giù.
6. Ora sono pronti per essere riempiti con questo composto:
7. Tagliare le olive in 2 e farle asciugare per circa 15 minuti nel microonde girandoli a metà tempo e dividendoli in due piatti.
8. Metterli in una terrina, aggiungere il tonno scolato e frullarli insieme (si può frullare nel modo che rimangono dei pezzettini di olive più grandi.
9. Con la cremina ottenuta si riempono con un cucchiaino piccolo.
10. Man mano che si riempono, adagiarli nei barattoli alternando fettine di aglio e alloro.
11. Coprire il tutto con l'olio. Servire dopo almeno un mese di riposo.
12. * La fatica sarà appagata... avrete dei peperoncini croccanti e saporiti che saranno buoni anche un anno dopo !