Torta delle rose all'olio, miele, con confettura di albicocca e mandorle

Ingredienti :

• 250 g di farina Manitoba
• 250 g di farina 00
• 1 bustina di lievito secco attivo
• 75 g di miele di tiglio
• 2 uova; 1 pizzico sale
• 75 ml olio di girasole
• 150 ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• confettura di albicocca
• 60 g mandorle tritate

Preparazione :

1. Mettere nel contenitore della planetaria le farine setacciate e mescolare con il lievito.
2. Sciogliere il miele nel latte, unire anche l'olio e aggiungere insieme a tutti gli altri ingredienti, facendo in mezzo un buco. Lavorare il tutto per circa 5 minuti.
3. Prendere l'impasto formando una palla e lasciarla lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio in una terrina coperta con della pellicola alimentare o con un coperchio se in dotazione, io di solito la tengo nel forno spento.
4. Una volta lievitato, stenderlo su un piano con il mattarello fino a formare una sfoglia di 60 x 34 cm. Se si vuole ottenere delle roselline più piccole, basta fare la sfoglia di larghezza minore, anziché 34, magari 25 cm, penso che è anche più carino. La prossima volta magari li provo così.
5. Tagliare delle strisce alte 5 cm, farcire con della confettura di albicocca, spolverizzare con delle mandorle tritate, arrotolare su se stesse per fare dei rotolini e sistemarli in una tortiera apribile precedentemente imburrata e rivestita con della carta da forno.
6. Lasciare lievitare fino al raddoppio e fino a che si riempiono bene tutti gli spazi vuoti, almeno per un'ora, io l'ho lasciata anche di meno perché avevo anche altro da fare, ma comunque è venuta abbastanza bella.
7. Infornare al centro del forno preriscaldato a 180° per circa 40 - 45 minuti
8. Sfornare, sformare, lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.