Semifreddo all'albicocca

Ingredienti :

• 8 Merendine Buondolce al Latte Freddi
• 325 g mascarpone
• 250 g panna fresca
• 70 g zucchero semolato
• 2 cucchiai zucchero a velo
• 150 g yogurt alle albicocche
• 12 g gelatina in polvere chiara
• 50 g acqua
• 3 albicocche + altre

Preparazione :

1. Mettere il mascarpone con la panna in una terrina dai bordi alti insieme allo zucchero a velo.
2. Mettere la gelatina in polvere in una tazza insieme allo zucchero semolato e all'acqua e mettere nel microonde per circa 40 - 50 secondi, mescolando a metà del tempo.
3. Togliere dal microonde, mescolare energicamente per amalgamare bene e togliere i grumi se sono formati e per ottenere un composto liscio.
4. Aggiungere lo yogurt alla gelatina e amalgamare bene.
5. Unire il composto di gelatina e yogurt nella terrina con mascarpone e panna e montare con lo sbattitore per circa 5 minuti. Il composto non sarà molto denso, ma poi,mettendolo nel frigo, si rassoderà.
6. Foderare con della pellicola alimentare uno stampo da cassata,lasciando i bordi più grandi per poter coprire anche sopra.
7. Rovesciare dentro la crema ottenuta, livellare, coprire con le merendine e sigillare con la pellicola che sbordava .
8. Tenere nel frigo per tutta la notte.

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