Torta all'arancia e crema alla stracciatella

Torta all'arancia e crema alla stracciatella

Sono sempre in ritardo per condividere le ricette, forse non sto a raccontare, ma sotto sotto ci sono anche delle preoccupazioni e questa cosa spesso mi fa staccare un pò, poi per tornare nuovamente facendo finta che non è niente. Questa torta l'avevo preparata per mio figlio Cosmin, che il 28 di ottobre aveva compiuto gli anni e parte di voi l'avete vista anche su FB, era più facile condividere solo la foto che non tutta la ricetta. Il suo desiderio era di avere una torta all'arancia e crema alla stracciatella e nonostante il mio stato d'animo, mi sono buttata a prepararla pensando a lui che si la merita e non facendo pesare su di lui le mie preoccupazioni. Il risultato è stato molto soddisfacente, è piaciuta tanto, almeno questo mi ha rallegrata. Ma passiamo alla ricetta, forse è meglio....


Ingredienti :

• 240 gr farina 00
• 60 gr frumina
• 175 gr zucchero semolato
• un pizzico sale
• 125 gr olio di girasole
• 3 uova
• 200 g succo di arancia
• scorza di 1/2 arancia bio
• 1/3 aroma arancia
• 1 bustina lievito per dolci
• Per la crema:
• 500 gr mascarpone
• 500 ml di panna zuccherata 
• 1/3 fialetta aroma arancia
• 30 gr zucchero a velo
• 100 gr cioccolato in scaglie + altro per decoro
• arancia per decoro

Preparazione :

1. Preriscaldare il forno a 170°.
2. Imburrare ed infarinare uno stampo con diametro 22 cm.
3. Grattugiare la scorza di metà arancia e spremere due arance o quante necessitano per ottenere 200 gr di succo.
4. Setacciare la farina con la frumina e il lievito.
5. Lavorare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a che diventeranno una bella crema spumosa.
6. Aggiungere l'olio e continuare a lavorare, fino a che sembrerà una maionese.
7. Unire il succo di arancia, la scorza e continuare a lavorare.
8. A questo punto aggiungere la miscela di farina e frumina ed incorporare bene per togliere ogni grumolo.
9. Versare il composto ottenuto nello stampo preparato in precedenza.
10. Cuocere a 170° per circa 60 minuti, a prova stecchino, dipende molto da forno a forno.
11. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
12. Mentre si raffredda preparare anche la crema : Semimontare la panna in una terrina dai bordi alti, aggiungere anche il mascarpone, lo zucchero a velo e lavorare ancora fino ad ottenere una crema densa.
13. Incorporare anche le scaglie di cioccolato mescolando delicatamente con una spatola.
14. Mettere la crema alla stracciatella in una sac a poche con la bocchetta grande.
15. Tagliare la torta in tre strati e sistemare uno strato su un vassoio.
16. Farcire con parte della crema, coprire con un altro disco di torta, farcire con la crema e coprire con ultimo disco.
17. Decorare a piacere con la restante crema, con delle scaglie e foglie di cioccolato e pezzettini di arancia.
18. Lasciare riposare almeno per un'ora e servire, meglio se servita anche il giorno dopo.