Risotto con radicchio e noci


Ingredienti :
  • 500 gr riso
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 300 gr radicchio
  • 150 gr noci tostate
  • olio, pepe
  • brodo granulare vegetale fatto in casa
  • brodo o acqua calda qb.
  • 1 noce di burro
Preparazione :
  1. Sbucciare la cipolla, lavare e tagliare a cubetti.
  2. Lavare il radicchio e tagliare  a striscioline larghe circa 1 cm.
  3. Se non l'avete già fatto, tostare leggermente i gherigli di noci, daranno più gusto al risotto.
  4. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio e cuocere la cipolla per due minuti girando affinché non si bruci.
  5. Unire il riso, tostare, aggiungere anche metà del radicchio, mescolare e sfumare con il vino.
  6. Mettere man mano acqua ed insaporire con del brodo vegetale fatto in casa o in mancanza fatte un brodo di verdure ed insaporire con del sale.
  7. Unire ogni tanto qualche mestolo di acqua fino a che otterrete la cottura desiderata.
  8. Al ultimo aggiungere anche il radicchio rimasto, metà dei gherigli di noci, spegnere e mantecare con il burro, insaporendo anche con un pizzico di pepe.
  9. A questo punto portare in tavola, impiattare decorando il risotto nel piatto con altri gherigli di noci e qualche strisciolina di radicchio, a piacere.

 

Commenti

  1. Adoro quest'abbinamento :-) Buon appetito ^_*

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    1. Grazie mille, mi fa piacere che ti piace !

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  2. Ottimo questo risottino....amo tutti gli ingredienti, un abbraccio cara!

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    1. Che dirti, era buonissimo, la croccantezza delle noci tostate l'hanno arricchito molto, grazie Cri !

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  3. Cara Andreea, un risotto veramente ottimo!!!
    Ciao e buona settimana santa con un forte abbraccio.
    Tomaso

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    1. Confermo Tomaso, molto buono, grazie mille e un abbraccio anche a te !

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  4. I tuoi risotti e le tue pizze sono sempre fantastici amica mia! bacioni cara, buona giornata :-)

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    1. Ma grazie tante carissima Simona, mi fa tanto piacere sentire che ti piacciono sia i risotti che le pizze. Un abbraccio grande, grande e un bacione !

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  5. mmmh un risottino con i fiocchi, brava e complimenti per le foto!
    Buona Pasqua 😘

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  6. Si abbina molto bene il radicchio con la noce, hai preparato un ottimo risotto

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    1. Infatti insieme fanno un grande piatto molto gustoso !

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  7. Come risottara favolosa adoro con il radicchio dovrò ridurre le noci non le digerisco bene ma ho preso nota grazie cara e ancora auguri di Buona Pasqua.

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    1. La quantità delle noci è facoltativa in base al proprio gusto e alle esigenze, del resto mi fa piacere che ti piace. Grazie mille e un abbraccio

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  8. Ottimo risottino, mi piace molto! Auguri di buona Pasqua cara!!!

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    1. Grazie altrettanto Simona e un abbraccio !

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