Pantreccia con noci, uvetta e mirtilli rossi essiccati

In attesa che il lievito madre rende forze nuovi, ci si prova a fare altro con un pò di noci rimaste in una busta, uvetta che c'è quasi sempre in casa, mirtilli rossi, che insieme a un pò di farina e lievito, da nascere a un pane insolito, ma tanto buono, che può essere consumato fin dal mattino alla colazione come abbiamo fatto noi, ma anche per accompagnare degli antipasti o per fare una buona e sana merenda. Ecco a voi gli ingredienti, potete sostituire lo yogurt con il latte.

Per chi è intollerante al latte o yogurt, può sostituirle con solo acqua, a voi la scelta.
Ingredienti :

• 500 gr farina 00
• 125 gr acqua tiepida
• 150 yogurt bianco (io al limone)
• 50 gr latte tiepido
• 10 gr zucchero
• 10 gr sale
• 20 gr olio di semi
• 1 bustina di lievito secco (7 gr)
• 50 gr gherigli di noci spezzettati grossolanamente
• 75 gr uvetta
• 75 gr mirtilli rossi essiccati

Preparazione :

1. Lavorare (io nel contenitore della planetaria) acqua con 100 gr di farina, lo zucchero e il lievito per amalgamare, anche con una forchetta e mettere a lievitare per almeno 45 minuti circa nel forno spento con la lucina accesa.
2. Trascorso il tempo, aggiungere lo yogurt , il latte, l'olio e la farina restante, il sale e lavorare il tutto per circa 5 minuti.
3. Unire anche le noci con la frutta essiccata e proseguire nel lavorare fino a che saranno ben incorporate, io li ho fatto andare fino a 10 minuti.
4. Ricavare l'impasto, formare una alla aiutandovi con un pò di farina, coprire con della pellicola o un coperchio e mettere a lievitare nel forno sento con la lucina accesa fino al raddoppio, circa 1,30 ore.
5. Ora rovesciare l'impasto su un piano infarinato, dividerlo in tre parti uguali, formare dei salsicciotti lunghi circa 45-46 cm, unire da una parte l'estremità di tutti e intrecciare tra di loro, sigillando bene anche l'altra estremità una volta intrecciata.
6. Mettere la treccia su una teglia foderata con carta da forno e tenere nel forno spento e la lucina accesa per circa un'ora, a me serviva il forno e l'ho lasciato fuori, a questo punto mi ci voleva almeno 1,30 ore però avendo il forno già pronto caldo, l'ho infornata rima, ma consiglio di dargli il tempo giusto per risultato ancora più ottimale .
7. Togliere dal forno, preriscaldare il forno a 200°, infornare e cuocere per circa 55-560 minuti, dovete ottenere una bella doratura, dipende molto da forno a forno, perciò vi dovete regolare in base al proprio forno.
8. Sfornare, lasciare raffreddare e servire, altrimenti tagliandola ancora tiepida come me, non si noterà un bel taglio.