Torta - Crostata furba al cacao e misto di frutta, albicocche, mirtilli, ribes, fichi

Ingredienti per la base:

• 175 gr di farina 00
• 25 gr cacao amaro
• 2 uova
• 90 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 10 gr di lievito in polvere per dolci
• 75 ml olio di semi
• 100 ml di latte a temperatura ambiente
• Crema pasticcera :
• 1/2 litro di latte
• 2 tuorli d’uovo
• 100 gr di zucchero
• 60 gr di farina di riso o maizena, fecola, frumina, farina 00
• 1 fialetta aroma vaniglia
• Altro: Frutta fresca a piacere, albicocche, mirtilli, ribes, fichi
• Gelatina (6 gr tortagel + 150 gr acqua + cucchiaio zucchero)
• Per la bagna : succo di frutta sciroppata o sciroppo acqua e zucchero

Preparazione:

1. Per prima cosa setacciare la farina con il cacao e il lievito in polvere.
2. Lavorare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto ben montato.
3. Unire l’olio di semi a filo, poi cominciare ad aggiungere la vanillina e la farina alternandola con il latte.
4. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. oliare una teglia tonda da crostata furba del diametro 28 cm e versarvi dentro il composto.
6. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti, fare la prova stecchino!
7. Per la crema pasticcera: Mescolare lo zucchero con la farina, unire i tuorli e poco latte, mescolare e aggiungere anche il latte restante.
8. Far bollire per qualche minuto mescolando continuamente e lasciarla intiepidire prima di usarla.
9. Collocare il fondo torta su un vassoio, bagnarlo a piacere con lo sciroppo o succo di frutta.
10. Farcire il fondo con la crema pasticcera e decorare con la frutta a piacere.
11. Preparare la gelatina seguendo le indicazioni dalla confezione, spennellare la frutta con la gelatina.
12. Lasciare riposare nel frigo per un paio di ore prima di servire.