Polpo con purea di patate su crema di broccolo

Ingredienti :

• 1 polpo (per una carne più tenera si consiglia tenere una notte nel freezer)
• 1 broccolo
• 1 kg circa patate
• sale, pepe, alloro
• prezzemolo
• olio extravergine

Preparazione :

1. Scongelare il polpo a temperatura ambiente e immergerlo più volte tenendolo dalla sacca, in una pentola capiente in acqua bollente salata in quale avete messo anche qualche chicco di pepe e 1-2 foglie di alloro.
2. Lasciarlo cuocere per circa 20 minuti, spegnere e lasciare raffreddare nell'acqua stessa, coprendo la pentola.
3. Nel frattempo preparare anche le patate mettendole a cuocere (meglio con la buccia), io ero di fretta e li ho messi a pezzettini senza buccia, in acqua leggermente salata.
4. Lavare il broccolo, tagliare a pezzi e cuocere per circa 6-8 minuti in acqua bollente salata.
5. Scolare (tenere da parte un po' di acqua di cottura), mettere in un frullatore insieme a 1 piccolo spicchio d'aglio e due cucchiai di olio extravergine.
6. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e densa.
7. Schiacciare anche le patate ammorbidendo con un po' di latte caldo ed insaporendo di sale se necessita ancora, di pepe e anche una grattata di noce moscata.
8. Tagliare il polpo a pezzi o saltarlo direttamente intero in una padella larga in qualche cucchiaio di olio extravergine, insaporendo di pepe, 1 spicchio d'aglio e verso la fine aggiungere un po' di prezzemolo.
9. Impiattare, portare in tavola e servire caldo.