martedì 28 maggio 2013

LASAGNE CON ORTICHE E STRACCHINO


LASAGNE CON ORTICHE E STRACCHINO

INGREDIENTI PER 8 PERSONE :

  • 500 g pasta x lasagne
  • 400 g ortiche
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d' aglio
  • sale, pepe, olio, qb
  • 300 g di stracchino
  • 250 g formaggio grattugiato misto (circa)
  • 5 cucchiai di grana grattugiato
X LA BESCIAMELLA :

  • 1 l latte
  • 70 g farina
  • 70 g burro
  • sale, pepe, noce moscata, qb
PREPARAZIONE :

Lavare accuratamente le ortiche e sbollentarle per 2 minuti in acqua salata. In una padella con un pò di olio  appassire la cipolla tagliata a pezzettini piccoli insieme all'aglio, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, le ortiche scolate e tritate e cuocere , aggiungendo  250 ml  di acqua di cottura, per circa 15 minuti, o finché resteranno asciutte. Lasciare raffreddare e mescolare con lo stracchino. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Preparare la besciamella : Sciogliere in una pentola il burro, unire la farina e mescolare finché si stacca dalla pentola. Aggiungere il latte poco alla volta, girando di continuo e cuocere finché si rapprende. Insaporire di sale, pepe e noce moscata.
Mettere sul fondo di una pirofila uno strato di besciamella, coprire con uno strato di pasta, di nuovo della
 besciamella, un po' di ortiche con dello stracchino, una spolverata di misto di formaggi. Proseguire con gli ingredienti fino a esaurimento. Mettere sopra tanta besciamella, un pò di ortiche e distribuire il grana grattugiato.
Cuocere a 180° per circa 30 minuti. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
Un consiglio : Si può preparare la sera per cuocerla il giorno dopo. Se si prepara in anticipo è meglio utilizzare la pasta più spessa e non c' è bisogno di sbollentarla prima. Invece se la cuocete subito è meglio usare la pasta sottile o quella spessa ma sbollentata prima così non rimane dura. Sono tutte e due buonissime.

2 commenti:

  1. a me le ortiche piacciono tanto ... ma tu in questo periodo dove le trovi ?? In questo momento qui in sicilia non ci sono , le trovo nel periodo invernale (diciamo gennaioo giù di li ) ... uff speriamo che crescano presto ...

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    Risposte
    1. La primavera è la stagione in cui si trovano le ortiche, oppure se si falciano anche durante l'estate si possono trovare i nuovi germogli... quelle che ho usato io erano le ultime rimaste. Le avevo raccolte un pò di tempo fa in un bosco, le ho pulite, sbollentate e poi messe in frezer per usarle con più calma. Perciò prova a cercare perchè si trovano ancora :) anche solo le punte vanno benissimo!!

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