Corona di pane al latte con zucchine, prosciutto e peperoni

Corona di pane al latte con zucchine, prosciutto e peperoni

Questa ricetta non è farina del mio sacco ma è una ricetta squisita presa dal blog di Sabrina. Un'idea bella e molto golosa da fare per ogni occasione. Sembra difficile a guardarla ma non lo è. Basta mettere le mani in pasta e man mano che si fa, arrivano le soddisfazioni !!! Grazie Sabrina !!!

Per il pane al latte:

•  250 g di latte tiepido
• 50 ml acqua tiepida
• 2 cucchiaini di lievito di birra secco attivo
• un cucchiaino di zucchero
• 1 uovo
• 300 g di farina 00
• 300 g di farina Manitoba il Molino Chiavazza
• 75 ml di olio extravergine
• 2 cucchiaini di sale
•  pepe

Per la farcitura:

• 2 peperoni rossi
• 2 zucchine
• 170 gr  di prosciutto cotto
• olio extravergine
• 1 uovo per spennellare
• verdure saltate in padella a scelta

Preparazione :

Mettere tutti gli ingredienti per la pasta nella planetaria e far lavorare per 10 minuti, dopodiché lasciare lievitare finché raddoppia di volume.
Mentre lievita, preparare le verdure. Io avevo già dei peperoni grigliati e  ho usati quelli.
Tagliare i peperoni in falde e cuocerli sopra la griglia.
Tagliare le zucchine a fette sottili e grigliare anch'esse.
Una volta pronto l'impasto ben lievitato, dividerlo in 4 pezzi uguali e uno più piccolo, che servirà per il buco in mezzo.
Stendere le sfoglie in cerchi e porre la prima sulla teglia del forno ricoperta con la carta. Ora disporre uno strato di peperoni grigliati e un giro d'olio.

 Porre l'altra sfoglia e poi lo strato di prosciutto cotto e un giro d'olio.

Proseguire con la sfoglia e lo strato di zucchine e un giro d'olio. Infine disporre l'ultimo strato di sfoglia formando una specie di torretta. 

Con un coltello affilato praticare una croce dividendo in quattro porzioni e poi in otto.

Partendo dalla parte centrale alzare le punte centrali portandole verso la parte esterna, sfoglia per sfoglia.

Nella parte centrale inserire la quinta e l'ultima sfoglia e spennellare con l' uovo sbattuto.

Lasciare lievitare la corona per circa 1 ora e mezzo.

Trascorso questo tempo, mettere a cuocere a forno preriscaldato a 200 ° ed infornare per 40 minuti circa o fino alla doratura. Per evitare che la parte centrale si gonfi inserire una "palla" di carta forno. 10 minuti prima dalla fine cottura, togliere la carta e proseguire la cottura. Sfornare, lasciare raffreddare e togliere delicatamente la carta forno.

A piacere saltare delle verdure e riempire il buco in mezzo. Io ho messo delle patate e degli asparagi, saltati in padella con un filo d'olio e insaporiti con un pò di sale e uno spicchio d'aglio.