domenica 20 dicembre 2015

Panini con lievito madre all'erba cipollina e germe di grano

Panini con lievito madre all'erba cipollina e germe di grano

Ingredienti :

  • 575 g farina 00
  • 25 g germe di grano
  • 200 g lievito madre
  • 2 cucchiaini sale
  • 1 cucchiaino e mezzo miele
  • 300 ml acqua tiepida
  • 4 cucchiai olio
  • 1 cucchiaio erba cipollina liofilizzata

Preparazione :
Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria insieme al germe di grano, l'erba cipollina e mescolare. Fare in mezzo un buco, aggiungere il lievito rinfrescato almeno 4 ore prima, il miele, il sale, l'acqua, l'olio e mettere in funzione. Far lavorare per circa 5 minuti. Prendere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore. Coprire con una pellicola alimentare o con un coperchio se lo possiede e lasciare lievitare nel forno con solo la lucina accesa, fino al raddoppio, circa 4 ore. Riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi da 50 g ciascuno e dare la forma ai panini. Fare sopra un'incisione a croce con un coltello ben affilato e lasciare lievitare nuovamente per circa 1 ora e mezzo. Preriscaldare il forno a 200° ed infornare per circa 20 minuti, mettendo sotto nel forno una terrina con acqua, per mantenere i panini belli morbidi nella cottura.
Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire. vanno bene sia farciti che semplicemente per accompagnare i pasti.




12 commenti:

  1. Ma Andreea, è veramente presentabile, s e sicuramjente svdeglia l'appretito!!! sei veramente bravas in tutto!!!
    Ciao e buon inizio della settimana cara amica.
    Tomaso

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    1. Grazie mille Tomaso e un buon inizio di settimana anche a te !

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  2. CHE PROFUMINO ALEGGIA NELL'ARIA, DAVVERO BRAVA!!!BACI SABRY

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    1. Ti ringrazio Sabry e ti auguro un inizio di settimana sereno !

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  3. Wow che belliche sono venuti con quel taglio a croce in superficie:) Bravissima!!
    Buona serata !

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  4. Bravissima, ti faccio i miei migliori complimenti, ti sono venuti benissimo e immagino la bontà:))
    un bacione e buon inizio settimana:))
    Rosy

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  5. Che meraviglia cara Claudia, questi panini sono una favola!
    Bravissima!!!
    Dolcissima giornata!
    Laura<3<3<3

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  6. bravissima,un pane meraviglioso!!!!
    Un bacione mia cara

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  7. Sìììì li ho fatti pre io con l'erba cipollina e sono deliziosi e aromatici... bravissima cara, sono una meraviglia!!!!

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  8. Che meraviglia questi panini, ti sono venuti benissimo, complimenti! Ciao

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  9. adoro l'erba cipollina e che buoni questi panini :)
    Buon Nataleeeeeeeeee

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