venerdì 29 aprile 2016

Filoni di pane alla crusca con lievito madre e sesamo

Filoni di pane alla crusca con lievito madre e sesamo



Ingredienti :
  • 525 g farina 00
  • 25 g crusca
  • 200 g lievito madre
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino e mezzo di miele
  • 325 g di acqua
  • 2 cucchiaini di sesamo
Preparazione :
  1. Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria insieme alla crusca.
  2. Fare al centro un buco e unire il lievito madre, il miele, l'acqua e il sale.
  3. Mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 5 minuti.
  4. Ricavare l'impasto della planetaria aiutandovi con un pò di farina e formare una palla.
  5. Mettere l'impasto in un contenitore infarinato, coprire con un coperchio se previsto o con della pellicola alimentare.
  6. Lasciare lievitare nel forno spento con solo la lucina accesa per circa 4 ore, dipende molto anche da quanto il lievito è maturo, a volte ci vuole anche di più.
  7. Riprendere l'impasto e dividerlo in due.
  8. Formare da ogni pezzo un rettangolo sottile  e arrotolare su se stesso per dare la forma ai filoni.
  9. Sistemarli su una teglia foderata con carta da forno, spennellare con dell'acqua e spolverizzare con i semi di sesamo.
  10. Lasciare lievitare nuovamente per circa 2 ore dopodiché infornare nel forno preriscaldato a 220° e cuocere per circa 35 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
  11. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire !

17 commenti:

  1. Un pane buono e sano !! brava cara e buon W. E.

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  2. chissa' che buono, mi e' venuta una voglia di prepararlo!!!Baci Sabry

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  3. Buonissimo e pure sanissimo:)
    Carissime amiche, vi auguro un buon fine settimana sorridendo:)
    Tomaso

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  4. che belli tesoro!!! anche io sto panificando in questo momento sai? la mia proporzione lievito madre e farina è diverso, anche la lievitazione e procedimento, ci scambiamo i pani? :-)))) magari portiamo anche formaggio e salame e ci facciamo una bella merenda! bacioni

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    1. Ok, Simo, si può fare una bella merenda insieme. Le quantità di lievito e farina spesso li faccio variare, in base a quanto mi serve di veloce, ma anche in base alla maturazione del lievito, non ho una regola ben precisa, importante che ottengo un buon risultato alla fine ! Bacioni anche a te !

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  5. Se ve una barra muy buena.
    Un saludito

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  6. Ma che perfetti ti sono venuti.. e con la crusca nell'impasto devono essere molto buoni! baciotti e buon w.e.

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  7. ..i tuoi impasti sono sempre magici e pieni di profumi :-) Complimenti e felice we <3

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  8. C'è sempre un buonissimo profumo nella tua cucina ;) Bacioni.
    Marina

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  9. Che bei filoni e che buono il profumino di pane appena sfornato!!
    Buon fine settimana
    Carmen

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  10. Ma che buono questo filone, proprio una vera bontà, un alievitazione perfetta degno di una vera panetteria!!! Complimentissimi! Bacione
    Mirta

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  11. ti è riuscito benissimo, brava ! Buon we, un bacione !

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  12. Che buon pane, sarà saporitissimo!
    Complimenti Claudia, ottime proposte di lievitati.
    Buona giornata, a presto!

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  13. ottimi questi filoni... complimenti!!

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  14. ottimi questi filoni... complimenti!!

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  15. il sesamo aggiunge una noto di gusto molto originale a questo buon pane

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