mercoledì 4 gennaio 2017

Pizza con semola di grano duro, emmental, olive, prosciutto e lievito madre

Pizza con semola di grano duro, emmental, olive, prosciutto e lievito madre


Ingredienti :
  • 70 g lievito madre
  • 70 g farina 00
  • 180 g semola di grano duro
  • 150 g acqua tiepida
  • 1 cucchiaino sale
  • 200 g polpa di pomodoro
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 120 g emmental grattugiato
  • circa 15 olive verdi
  • 6 fette di prosciutto cotto o a piacere
  • sale, pepe, origano
Preparazione :
  1. Mettere il lievito nel contenitore della planetaria insieme a 50 g di acqua e i 70 g di farina e mescolare per amalgamare anche a mano fino a ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
  2. Coprire con della pellicola o con un coperchio su misura e lasciare a lievitare nel forno spento per circa 4 ore.
  3. Trascorso il tempo, aggiungere anche la restante farina, l'acqua, il sale e mettere in funzione.
  4. Lasciare lavorare per almeno 5 minuti dopodiché raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina.
  5. Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e tenere a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 4 ore o fino al raddoppio.
  6. Riprendere l'impasto, rovesciarlo su una spianatoia infarinata e tirare con il mattarello una sfoglia rettangolare poco più piccola di una teglia da forno.
  7. Trasferite nella taglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare sempre nel forno spento con la lucina accesa per circa 1 ora.
  8. Preriscaldare il forno a 250°, distribuire sopra la pizza la polpa di pomodoro condita in anticipo con sale, pepe, un cucchiaino circa di origano e 2 cucchiai di olio, infornare e cuocere per circa 13-15 minuti.
  9. Tirare la teglia fuori, distribuire anche l'emmental, le olive tagliate a rondelle ed infornare nuovamente per circa 2 minuti.
  10. Togliere la teglia dal forno, distribuire sopra anche le fettine di prosciutto spezzettate in due o a  piacere, portare in tavola, tagliare a quadretti e servire !



34 commenti:

  1. che voglia di pizza che mi hai fatto venire!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Già, la pizza invoglia sempre, non si rifiuta mai, troppo buona !

      Elimina
  2. Carissime, che magnifica pizza mi fate vedere, un pezzo me lo prendo subito!!!
    Ora sta arrivando l'Epifania che tutte le feste porta via.
    Ciao e buona serata cara amica con un forte abbraccio e un sorriso:-).
    Tomaso

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Volentieri Tomaso ti offro un pezzo di pizza, come si fa resistere di fronte, troppo buona, grazie e un abbraccio anche a te !

      Elimina
  3. Che voglia di pizzaaaa! E' davvero invitante.
    Bacioni

    RispondiElimina
    Risposte
    1. La pizza invoglia sempre, troppo buona, grazie Natalia !

      Elimina
  4. In forno ache io ho la pizza per cena...la tua è bellissima e golosa come sempre, auguri e un bacio!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ormai l'avrai mangiato da tanto, ultimamente rispondo sempre in ritardo e il tempo sembra volare, ma meglio tardi che mai. Un abbraccio !

      Elimina
  5. Oddio che voglia di pizza mi hai fatto venire!!!
    Ho scoperto oggi il tuo bellissimo blog e mi sono immediatamente unita ai tuoi lettori fissi!
    Se ti va di ricambiare ti aspetto da me!
    Un bacio

    http://lamammadisophia2016.blogspot.it

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie della visita, sicuramente contraccambio anche io ! A presto !

      Elimina
  6. la pizza mi tenta sempre, anche a quest'ora !

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Anche io sono tentata a qualsiasi ora e penso che lo siamo in tanti !

      Elimina
  7. ma sai che ieri anche io ho fatto la pizza con grano duro e lievito madre? ho fatto le foto? no avevo fretta cazzarola.. dovrò rifarla, brava Claudia! molto golosa

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Hi, hi, hi,... quante volte capita anche a me di non poter fare le foto, ma ci si può fare bis e allora si gode di più. Grazie mille Simo e un abbraccio !

      Elimina
  8. Anch'io ieri sera pizza con lievito madre, ma con una farcia molto più banale della tua . La prossima volta prendo spunto !!!!! Tantissimi auguri di buon anno. Un abbraccio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sicuramente lo era molto buona anche la tua, non importa la farcia, ci sta bene con tutto, spesso si prepara con quello che c'è in casa o meglio nel frigo, ma sempre è un successo. Grazie e fammi sapere se la provi e auguri anche a te di buon anno !

      Elimina
  9. MI PIACE SEMPRE TANTO TROVARE NUOVI MODI DI FARE LA PIZZA, GRAZIE!!!BACI SABRY

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ah, da me c'è un pò di tutto, non mi risparmio nel prepararla, quello che mi viene in mente sul momento, la faccio ! Mi fa piacere sentire che ti piace, grazie mille !

      Elimina
  10. che buona sarà!! da napoletana, adoro la pizza! ottimo abbinamento di gusti :P

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille Anna, mi fa piacere che ti piace !

      Elimina
  11. Io amo la pizza.. la mangerei sempre!!!! Buona Epifania :-***

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Mi sa che siamo in tanti a voler mangiarla sempre e non è che la colpa è nostra, ma la sua che è bona, hi, hi, hi...

      Elimina
  12. Che pizza goduriosa e meravigliosamente invitante,mi ha fatto venire un'acquolina incredibile,bravissima come sempre Claudia:)).
    Un bacione:))
    Rosy

    RispondiElimina
    Risposte
    1. La pizza ha il suo fascino, sa sempre farsi apprezzare, grazie mille Rosy !

      Elimina
  13. Adoro la pizza!!!!!!!!!!!!! Un trancio anche a me, molto invitante!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Con piacere Simona, la pizza fa sempre occhiolino !

      Elimina
  14. che voglia mi è venuta ..sei bravissima!!
    bacioni

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille Enza, ci credo, la pizza è sempre una goduria per il palato !

      Elimina
  15. Buona questa pizza veramente gustosa! Buona giornata

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ti ringrazio Maristella, questa come tutte le pizze, sono sempre al top ! Buona giornata anche a te !

      Elimina
  16. Cara Andrea,
    che foto!! io adoro la pizza e sembra che il profumo arrivi fin qui;è una bella versione questa, sarà sicuramente buona e del sapore delicato! Buona serata, Stefania

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille Stefania, anche se ti rispondo in ritardo, ma fa comunque piacere farlo. La pizza è sempre la pizza con tutte le farce e anche questa lo è stata molto buona ! A presto !

      Elimina
  17. Risposte
    1. Grazie Gunther e tu sei un buon intenditore !

      Elimina

gioco per ragazza Top Blogs