Champignon ripieni con cous cous e salsiccia

Champignon ripieni con cous cous e salsiccia

Ingredienti per 6 persone :

• 18 funghi champignon
• 300 gr salsiccia
• 1 cipolla
• 1 spicchio d' aglio
• 100 gr cous cous
• 100 ml acqua
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaio olio d' oliva
• 6 cucchiai formaggio misto grattugiato
• 2 cucchiai olio d' oliva
• 100 ml vino bianco
• 1 rametto prezzemolo 
• 12 pomodorini ciliegina

Preparazione :

1. Pulire bene i funghi e dividere i gambi dai cappelli dei funghi.
2. Togliere il budello dalla salsiccia, sgranarla e metterla a rosolare con 2 cucchiai di olio.
3. Unire la cipolla tagliata fine, l' aglio, i gambi dai funghi tagliati a pezzettini e cuocere per due minuti. Sfumare con il vino e cuocere a fuoco medio finché evapora.
4. A parte  mettere a bollire l'acqua in un pentolino con il cucchiaio di olio e il cucchiaino di sale. Appena inizia a bollire, spegnere e buttare il cous cous. Mescolare, lasciare assorbire l' acqua per 10 minuti dopodiché sgranare con una forchetta.
5. Ora che abbiamo tutto pronto, mescolare la salsiccia cotta al  cous cous, unire il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, insaporire di sale e pepe, ( attenzione al sale perché di solito la salsiccia è troppo salata).
6. Riempire i cappelli dei funghi con questo composto e sistemarli in una pirofila, alternando i pomodorini tra di loro dopo averli fatto una piccola incisione a croce e messo un pò di sale sopra. Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per circa 20- 25 minuti.
7. Sfornare, portare in tavola e servire !