Torta di ricotta, wurstel e zucchine

Questa torta salata con le zucchine è molto adatta come secondo, ma anche fatta nei stampini monoporzione, come antipasto. Molto buona alla sera insieme ad un insalatona e non c'è più bisogno di altro, tanto alla sera non bisogna mangiare troppo, affinché possiamo riposare bene. Buona nel periodo caldo da portare al pic- nic o in qualsiasi tempo si ha voglia... Per chi vuole provarla, siete ancora in tempo, qualche zucchina si trova ancora !!!

Ingredienti per 6- 12 persone :

100 gr wurstel
2 zucchine grandi
1 cipolla piccola
500 g di ricotta
200 g di farina 00
1 bustina di polvere lievitante Pizzaiolo per torte salate Paneangeli
1 spicchio di aglio
olio extravergine d'oliva
sale pepe
pangrattato
3 uova
150 gr yogurt bianco

Preparazione :

Tagliare i wurstel a cubetti. In un tegame antiaderente versare un filo di olio e far imbiondire la cipolla tritata finemente, unire i wurstel e cuocere per 1- 2 minuti circa. Tenere da parte.

Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a fette sottili rotonde. Sistemarle a strati in uno scolapasta cospargendole con un po’ di sale grosso e far riposare per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo, sciacquarle e strizzare le fette di zucchine tra le mani per eliminare l’acqua di vegetazione. In un tegame scaldare 2 cucchiai di olio e unire le zucchine, l'aglio e cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti. Regolare di sale e pepe, far raffreddare. Unire le uova, la ricotta, lo yogurt e i wurstel.

Setacciare la farina con il lievito e aggiungerli al composto di ricotta e zucchine. Amalgamare delicatamente, insaporendo di sale e pepe.

Ungere una teglia di 24 cm con margarina, (burro, olio) e cospargerla di pangrattato uniformemente.

Versare il composto dentro, livellare e ricoprire leggermente con pangrattato ed infornare a 180°C nel forno preriscaldato, per circa 40/45 minuti, deve risultare ben dorata.

Far intiepidire e sformare delicatamente.

Servire la torta a fette tiepida o fredda.

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