Pagnotta semintegrale

Pagnotta semintegrale

Ingredienti :

500 g farina 00
125 g farina integrale
1/2 bustina Mastro Fornaio Paneangeli
2 cucchiaini e mezzo sale
1 cucchiaino e mezzo miele
30 ml olio
375 ml acqua tiepida

Preparazione :

Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria e mescolare insieme il lievito.
Aggiungere il sale, il miele, l'olio e l'acqua e mettere in funzione.
Lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciare lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio, nel forno spento e con la lucina accesa.
Riprendere l'impasto, formare una palla e metterla su una lastra da forno foderata con della carta da forno.
Fare sopra delle piccole incisioni con un coltello affilato e mettere la taglia nel forno spento con la lucina accesa.
Lasciare lievitare nuovamente per un oretta abbondante.
Riscaldare il forno a 220° e cuocere per circa 40 minuti o fino ad avere una bella doratura, dipende molto da forno a forno.
Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.

Crema al burro per il crumb coating

Crema al burro per il crumb coating Il crumb coating è la "stuccatura" della torta con uno starato sottile di crema al burro, necessaria per isolare le briciole ed evitare che queste vadano a sporcare la pasta di zucchero che verrà utilizzata per la decorazione. La ricetta l'ho avuta quando sono stata in Casa Cameo, per la festa di Dolcidee, per il suo 4° compleanno, insegnata da Paola del blog Polvere di Zucchero , che ringrazio della ricetta. Essendo che mi è utile, ho voluto postarla per averla alla portata e poi, anche per condividerla con voi, se avete bisogno ! Ingredienti per la crema al burro per una torta da 30 x 22 cm: 450 gr zucchero a velo 180 gr burro morbido 3 cucchiai latte (circa 45 ml) Preparazione : Mettere tutti gli ingredienti per la crema al burro e lavorare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia e morbida, della consistenza della panna montata. Spalmare sulla torta con una spatola per crumb coating. Procedere ...

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Lasagna con funghi champignon, tonno e besciamella leggera

Lasagna con funghi champignon, tonno e besciamella leggera Ingredienti : 350 g pasta fresca per lasagne (io ho usato quella con la sfoglia sottile) 500 g polpa di pomodoro 750 g funghi champignon 2 spicchi d'aglio 1 cipolla; basilico 2 cucchiai di prezzemolo tritato 120 g formaggio grana grattugiato 240 g filetti di tonno sott'olio Ingredienti per la besciamella : 70 g olio extravergine 100 g farina 00 250 g latte parzialmente scremato 550 g acqua sale, pepe, noce moscata, qb Preparazione della besciamella : Mettere la farina e l'olio in una pentola e mescolare per amalgamare e mettere sul fuoco per riscaldare. Aggiungere il latte e l'acqua tiepide, insaporire di sale, pepe e noce moscata. Girare di continuo alzando la fiamma e cuocere finché si addensa. Togliere da fuoco non appena inizia a velare e lasciare intiepidire, girando ogni tanto. Preparazione dei ...

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Le ricette di Claudia & Andre

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