Pane con semola rimacinata e semi di girasole e lievito madre

Pane, frittelle e grissini con semola rimacinata, semi di girasole e lievito madre, croccante fuori e morbidissimo dentro, il giorno dopo anche la crosta diventa più morbida. E così si inizia a impastare del pane e si finisce per fare anche altro ma alla fine tutto gradito.

Ingredienti :

• 400 gr farina 00
• 350 semola rimacinata di grano duro
• 490 gr acqua
• 200 gr lievito madre
• 17 gr sale
• 10 gr zucchero
• 20 gr olio di semi
• 75 gr semi di girasole

Preparazione :

1. Setacciare le farine  e metterle nel contenitore della planetaria insieme allo zucchero il sale.
2. Aggiungere il lievito, l'olio, l'acqua e avviare la planetaria per 10 minuti e fermala, (o lavorare a mano).
3. Lasciare riposare dentro per 20 minuti dopodiché aggiungere i semi e avviare nuovamente per altri 5 minuti.
4. Ricavare l'impasto, formare una palla facendoli prima un paio di pieghe e metterla in un contenitore ben chiusa con il suo coperchio o coprire con pellicola alimentare.
5. Lasciare lievitare per circa 5 ore.
6. Riprendere l'impasto, rovesciarlo su un piano infarinato e dare la forma desiderata al pane, io ho fatto rima per la merenda 4 frittelle strappando con le mani un pò di impasto all'occhio , ne avevo voglia di mangiare una.
7. Poi dello stesso impasto ho tagliato  striscioline per provare se vengono dei grissini ed infine, quello che è rimasto, ho fatto questa ciabatta, filone, o ditemi voi un nome più adatto.
8. Per fare il pane appiattire un pò l'impasto rimasto, fare un rettangolo e arrotolare su se stesso.
9. Mettere su una teglia da forno ricoperta con carta da forno e lasciare lievitare per circa due ore nel forno sento e la lucina accesa.
10. Mettere nel forno una ciotolina con acqua, preriscaldare il forno a 250°, fare sopra qualche taglietto a piacere, infornare e cuocere per circa 25-30 minuti, dovrà avere una bella doratura.
11. Se si mettono i grissini insieme, bisogna toglierli dopo circa 15-20 minuti e proseguire con la cottura del pane.
12. Sfornare, lasciare raffreddare e servire, anche per la colazione con della marmellata fatta in casa è una meraviglia o una crema a piacere.