Pane, frittelle e grissini con semola rimacinata, semi di girasole e lievito madre, croccante fuori e morbidissimo dentro, il giorno dopo anche la crosta diventa più morbida. E così si inizia a impastare del pane e si finisce per fare anche altro ma alla fine tutto gradito.
Ingredienti :- 400 gr farina 00
- 350 semola rimacinata di grano duro
- 490 gr acqua
- 200 gr lievito madre
- 17 gr sale
- 10 gr zucchero
- 20 gr olio di semi
- 75 gr semi di girasole
- Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria insieme allo zucchero il sale.
- Aggiungere il lievito, l'olio, l'acqua e avviare la planetaria per 10 minuti e fermala, (o lavorare a mano).
- Lasciare riposare dentro per 20 minuti dopodiché aggiungere i semi e avviare nuovamente per altri 5 minuti.
- Ricavare l'impasto, formare una palla facendoli prima un paio di pieghe e metterla in un contenitore ben chiusa con il suo coperchio o coprire con pellicola alimentare.
- Lasciare lievitare per circa 5 ore.
- Riprendere l'impasto, rovesciarlo su un piano infarinato e dare la forma desiderata al pane, io ho fatto rima per la merenda 4 frittelle strappando con le mani un pò di impasto all'occhio , ne avevo voglia di mangiare una.
- Poi dello stesso impasto ho tagliato striscioline per provare se vengono dei grissini ed infine, quello che è rimasto, ho fatto questa ciabatta, filone, o ditemi voi un nome più adatto.
- Per fare il pane appiattire un pò l'impasto rimasto, fare un rettangolo e arrotolare su se stesso.
- Mettere su una teglia da forno ricoperta con carta da forno e lasciare lievitare per circa due ore nel forno sento e la lucina accesa.
- Mettere nel forno una ciotolina con acqua, preriscaldare il forno a 250°, fare sopra qualche taglietto a piacere, infornare e cuocere per circa 25-30 minuti, dovrà avere una bella doratura.
- Se si mettono i grissini insieme, bisogna toglierli dopo circa 15-20 minuti e proseguire con la cottura del pane.
- Sfornare, lasciare raffreddare e servire, anche per la colazione con della marmellata fatta in casa è una meraviglia o una crema a piacere.
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