Torta integrale di riciclo con ricotta e uva bianca

Una torta di stagione di riciclo, in quanto avevo nel frigo un po' di ricotta, lo yogurt al limone che non è molto amato semplice e dell'uva bianca. Poi avendo una bustina di farina integrale, l'ho arricchita con parte anche di questa perché trovo che è salutare e ho usato lo zucchero di canna. Niente burro, ma solo un po' di olio di semi e il risultato è stato soddisfacente, è piaciuta fin dal mattino alla colazione, ma anche durante la giornata è stata molto apprezzata.

Ingredienti:

3 uova
130 gr zucchero di canna
1 pizzico sale
60 ml di olio di girasole
125 gr yogurt al limone
300 gr ricotta
150 gr farina 00
150 gr farina integrale
1 busta lievito per dolci
500 gr di uva bianca senza semi

Preparazione:

Setacciare la farina bianca con il lievito e mescolare anche quella integrale.
In una terrina mescolare le uova con lo zucchero e il sale per 1-2 minuti, io ho fatto tutto molto veloce con la frusta a mano.
Unire l' olio, mescolare, aggiungere lo yogurt, la ricotta e amalgamare.
A questo punto incorporare anche la miscela di farine e l'uva tagliata in due in precedenza.
Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare da 27 x 17,5 cm o foderarla semplicemente con della carta da forno, rovesciare il composto dentro e livellare.
Preriscaldare il forno a 180°e cuocere per circa 60 minuti circa facendo la prova stecchino perché dipende molto da forno a forno.
Sfornare, sformare, lasciare raffreddare su una gratella, sistemare su un vassoio e servire.

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