Torta integrale di riciclo con ricotta e uva bianca

Una torta di stagione di riciclo, in quanto avevo nel frigo un po' di ricotta, lo yogurt al limone che non è molto amato semplice e dell'uva bianca. Poi avendo una bustina di farina integrale, l'ho arricchita con parte anche di questa perché trovo che è salutare e ho usato lo zucchero di canna. Niente burro, ma solo un po' di olio di semi e il risultato è stato soddisfacente, è piaciuta fin dal mattino alla colazione, ma anche durante la giornata è stata molto apprezzata.

Ingredienti:

• 3 uova
• 130 gr zucchero di canna
• 1 pizzico sale
• 60 ml di olio di girasole
• 125 gr yogurt al limone
• 300 gr ricotta
• 150 gr farina 00
• 150 gr farina integrale
• 1 busta lievito per dolci
• 500 gr di uva bianca senza semi 

Preparazione:

1. Setacciare la farina bianca con il lievito e mescolare anche quella integrale.
2. In una terrina mescolare le uova con lo zucchero e il sale per 1-2 minuti, io ho fatto tutto molto veloce con la frusta a mano.
3. Unire l' olio, mescolare, aggiungere lo yogurt, la ricotta e amalgamare.
4. A questo punto incorporare anche la miscela di farine e l'uva tagliata in due in precedenza.
5. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare da 27 x 17,5 cm o foderarla semplicemente con della carta da forno, rovesciare il composto dentro e livellare.
6. Preriscaldare il forno a 180°e cuocere per circa 60 minuti circa facendo la prova stecchino perché dipende molto da forno a forno.
7. Sfornare, sformare, lasciare raffreddare su una gratella, sistemare su un vassoio e servire.