Ciambella allo yogurt, mandorle e pesche

Ingredienti :

• 300 gr farina 00
• 75 gr farina di mandorle
• 120 gr zucchero + 20 gr
• 120 gr olio di semi
• 3 uova
• 1 vasetto yogurt bianco
• 1 bustina vanillina
• 1/3 fialetta aroma mandorla
• 3 pesche nettarine
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 20 gr granella di mandorle

Preparazione :  

1. Lavare le pesche, togliere il nocciolo, tagliare a pezzettini e mescolare con 20 gr zucchero (si può fare a meno se le pesche sono dolci, le mie non sapevano di niente).
2. In una ciotola dai bordi alti sgusciare le uova, unire il sale, lo zucchero e con lo sbattitore elettrico lavorare per un minuto.
3. Aggiungere l'olio, lo yogurt, la vanillina, l'aroma e lavorare dopo ogni aggiunta per incorporare.
4. Infine incorporare anche la farina mescolata in precedenza con la farina di mandorle, il lievito e i pezzettini di pesche.
5. Imburrare uno stampo da ciambella, infarinare leggermente, rovesciare dentro il composto ottenuto e livellare.
6. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 45 minuti, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno.
7. Spegnere il forno, lasciare nel forno socchiuso ancora per 10 minuti e sfornare.
8. Rovesciare su una gratella, lasciare raffreddare e servire.