Pasta integrale con crema di asparagi

Anche se non è più la stagione vera e propria di asparagi, io ho sempre la scorta nel freezer pronta per quelle volte che vien voglia di mangiarli. E così, aprendo il freezer, li ho tirati subito e preparato alla gran velocità questo piatto.  Pochi ingredienti, tanto gusto! 

Ingredienti :

• 500 gr spaghetti integrali
• 1 Kg asparagi
• 1 peperoncino.
• 3 spicchi d'aglio
• Olio extravergine d'oliva qb.
• Sale, pepe qb

Preparazione :

1. Pulire la pellicina degli asparagi sotto un filino d'acqua calda, andrà via molto veloce.
2. Dividere le punte dai gambi e tenerle da parte.
3. Tagliare i gambi a rondelle.
4. In una pentola mettere qualche cucchiaio d'olio come da abitudine, io circa 2-3.
5. Aggiungere 1/2 peperoncino a rondelle e due spicchi d'aglio tagliuzzati. 
6. Non appena si sente il profumo, unire le rondelle di asparagi. 
7. Coprire con acqua di 2-3 dita sopra, salare e pepare al gusto.
8. Cuocere per una decine di minuti, togliere dal fuoco e frullare con il frullatore a immissione.
9. In un padellino unire 2 cucchiai d'olio, le rondelle del peperoncino rimasto e l'aglio tagliuzzato.
10. Insaporire solo qualche secondo e aggiungere le punte di asparagi e poco meno di 1/2 bicchiere d'acqua.
11. Cuocere fino a che l'acqua asciugherà salando e pepando.
12. Mentre gli asparagi stanno cuocendo mettere sul fuoco anche una pentola capiente con abbondante acqua.
13. Non appena inizia il bollore salare e buttare la pasta dentro.
14. Cuocere secondo le indicazioni della confezione.
15. Scolare ed insaporire nella crema di asparagi per 1 minuto in una padella capiente.
16. Impiattare decorando con qualche punta di asparagi e a piacere con grana grattugiato o in  scaglie. Servire calda.