Torta semintegrale all'olio, ricca di mele e profumo di cannella

Ingredienti :

• 100 gr farina integrale
• 200 gr farina 00
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 130 gr zucchero di canna grezzo
• 150 gr skyr
• 120 gr olio
• 1 bustina lievito vanigliato
• 3 mele (1 a cubetti e 2 a fettine)
• 3 cucchiaini cannella in polvere

Preparazione :

1. Rompere le uova in una ciotola e montare con le fruste elettriche insieme allo zucchero e il sale fino a che non risulteranno chiare e spumose. (lo zucchero di canna ha reso il colore più scuro)
2. Unire l'olio, il formaggio fresco magro (skyr) e amalgamare dopo ogni ingrediente. In alternativa sostituite skyr con del latte, yogurt, una bevanda vegetale a scelta, con del succo di arancia o di mela, oppure con della semplice acqua per un dolce ancora più leggero.
3. Incorporare anche le farine e il lievito e per ultima, la mela a cubetti mescolata a 1 cucchiaio succo di limone e 2 cucchiaini di cannella .
4. Quando avrete ottenuto un impasto ben amalgamato (attenzione a non lavorare troppo il lievito) versatelo nello stampo scelto, imburrato e infarinato, oppure rivestito con carta forno, io ho usato una teglia rettangolare di circa 27 X 17,5 cm.
5. Distribuire sopra le fettine di mele e una spolverata di cannella.
6. Preriscaldare per tempo il forno a 180°C è cuocere per circa 55-60 minuti, ma i tempi di cottura variano in base allo stampo scelto: rotondo, da plumcake, ciambella, stampi da muffin, bisogna fare la prova stecchino e comunque dipende molto da forno a forno, regolatevi in base al vostro forno.
7. Con questa base si possono fare torte, ciambelle, plumcake, muffin, sostituendo 50 gr farina con 50 di cacao, farina di mandorle, cocco, o altre farine, io ho aggiunto farina integrale, in genere abbondo con questa, ma si può sostituire a piacere e anche gli aromi diversi.
8. Aggiungere gocce di cioccolato, scorza di limone, lime, arancia, estratto di vaniglia
9. Arricchite con frutta a piacere, la cottura sarà anche diversa se si abbonda di frutta, perciò bisogna sempre provare la cottura.
10. Una volta cotta, lasciare raffreddare, sistemare su un vassoio e servire.