Le ricette di Claudia & Andre

FESA DI TACCHINO RIPIENA Ingredienti: 600 g di fesa di tacchino 250 g di spinaci uno spicchio d' aglio 125 g di ricotta q.b di sale q.b di pepe 1 cucchiaio di pangrattato 2 cucchiai di salsa di soia 1/2 bicchiere di vino bianco q.b di olio d'oliva patate Preparazione: Saltare gli spinaci nell'olio e poi farli intiepidire. Aggiungere la ricotta, il pangrattato, il sale e il pepe. Fare un' incisione nella fesa di tacchino,(tipo una tasca) e riempire con il composto di spinaci. Riscaldare un pò di olio in una padella e rosolare la carne da tutte le parti, sfumare con il vino, dopodiché aggiungere un bicchiere di acqua, e proseguire la cottura, aggiustando di sale. Verso la fine mettere la salsa di soia e insaporire per 1 min. Accompagnare con patate fritte al rosmarino.

Margherite di frolla con marmellata di fregole Ingredienti: 300 g di farina 150 g di zucchero 150 g di margarina 1 pizzico di sale 1 scorza di limone 1 uovo 1/2 bustina di lievito q.b di marmellata di fragole Preparazione: Mescolare la farina, lo zucchero, il sale, la scorza di limone e la margarina, aggiungendo il lievito e l' uovo..Lavorare velocemente e tenere nel frigo per 1/2 ora. Stendere la pasta e con dei stampini, formare delle margherite sovrapponendole due a due. Nella seconda fare un foro in mezzo e mettere un po di marmellata. Cuocere a 180° x 15 minuti.

BISCOTTINI MANDORLE E CIOCCOLATO Ingredienti: 250 g di farina 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1 pizzico di sale 75 g di zucchero 1 bustina di vanillina 75 g di margarina 1 uovo 75 g di mandorle macinate 30 ml di latte 50 g di cioccolato fondente fuso q.b di mandorle macinate per decoro Preparazione: Mescolare la farina, il bicarbonato,il sale, lo zucchero, le mandorle, la vanillina e la margarina. Aggiungere l' uovo e il latte. Lavorare velocemente e mettere il panetto nel frigo per 15 minuti, dopodiché fare delle palline grosse quanto una noce e sistemarle nella teglia foderata di carta. Cuocere a 180° x 12-15 minuti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e glassare i biscottini guarnendo con un pò di mandorle tritate.

LE MIE SUPER PIZZETTE Ingredienti: 500 g di farina 5 g di lievito secco in granelli 2 cucchiaini di sale q.b di acqua q.b di olio d'oliva q.b di origano q.b di formaggio grattugiato a piacere q.b di succo di pomodoro 1 cucchiaino di zucchero Preparazione ricetta: Mescolate il lievito con la farina, il sale ,lo zucchero e 2 cucchiai di olio, aggiungete l' acqua q.b.. Fate un impasto morbido e liscio e lasciate lievitare finché raddoppia. Stendete la pasta e tagliate dei cerchietti , mettendo su ciascuno di essi un cucchiaio di succo di pomodoro, (aromatizzato con del origano, sale e olio d' oliva) e un pò di formaggio grattugiato. Cuocete a 200° circa15 min

QUADROTTI MASCARPONE E CIOCCOLATO Ingredienti: 375 g di farina 250 g di mascarpone 3 cucchiaini di lievito 1 cucchiaino di bicarbonato 150 g di burro 250 g di zucchero 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale 250 ml di yogurt bianco 3 uova Per la guarnizione: 75 g di zucchero 75 g di farina 30 g di burro 50 g di noci spezzettate grossolanamente 100 g di gocce di cioccolato o in scaglie Preparazione ricetta: Sbattete il burro, il mascarpone, lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto cremoso; unite le uova, amalgamandole una alla volta ed il sale. Setacciate la farina insieme al lievito e al bicarbonato e aggiungeteli al composto, alternando con lo yogurt. Mettete l' impasto in una teglia ( circa 30 x 22) imburrata ed infarinata. Preparate la guarnizione e distribuitela sull'impasto. Cuocete a 170° per 50 min. GUARNIZIONE: Mescolate lo zucchero e la farina, aggiungete il burro e lavorate con le mani fino ad ottenere un co...