lunedì 30 marzo 2015

Risotto con barbabietola e crescenza

Risotto con barbabietola e crescenza

Ingredienti per 8 persone :

  • 500 g riso
  • 350 g barbabietola precotta
  • 250 g crescenza
  • 1 scalogno
  • 2 cuori di brodo alle verdure Knorr
  • sale, pepe, olio
  • parmigiano grattugiato

Preparazione :

Tagliare la barbabietola a cubetti. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a cubetti. In una padella capiente,appassire lo scalogno per un minuto in qualche cucchiaio di olio, aggiungere il riso, tostare e unire il cuore di brodo e  man mano acqua calda e cuocere per circa 7 minuti. Aggiungere anche la barbabietola, altra acqua calda e proseguire la cottura fino ad arrivare alla cottura desiderata, salando ancora se necessario e pepe. Spegnere, incorporare anche la crescenza e mantecare. Servire caldo accompagnato con del parmigiano.



6 commenti:

  1. Un'abbinamento gustosissimo per questo colorato risotto, brava!!!!

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  2. Io uso le barbabietole solo in insalata, mai avrei pensato di farci un risotto!!! Bella idea

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    1. C'è sempre l'ora di cambiare e la prima volta. Grazie e a presto !

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  3. bello colorato saporito e cremoso, che volere di piu'????Baci Sabry

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  4. incredibile....stazionano nel mio frigo delle barbabietole precotte....adesso so cosa farne!!! bravissima!!!

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    1. Allora sono contenta che hai avuto l'idea giusta. Se ti va un altra ricetta molto buona e anche bella da vedere, devi guardare qui : http://lericettediclaudiaeandre.blogspot.it/2012/09/fantasia-dinsalata-ingredienti-10-12.html
      Grazie e buona serata !

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